Okroschka ist eine gekühlte, säuerliche russische Suppe mit knackiger Gurke, pfeffrigen Radieschen, weicher Kartoffel, Ei und aromatischem Dill in einer leicht cremigen Kwas-Brühe. Sie ist frisch, kühlend und ideal für heißes Wetter, mit einem angenehmen Kontrast aus knackigem Gemüse und milder, herzhafter Fülle.