Roti mit Curry-Gemüse

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Zuerst den Teig zubereiten, damit er ruhen kann, während du die Füllung kochst. In einer Schüssel Weizenmehl, Backpulver und feines Salz mischen. Neutrales Öl und warmes Wasser zugeben, dann verrühren und 2–3 Minuten kneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Falls er klebt, etwas mehr Mehl einarbeiten; falls er trocken wirkt, 1 Teelöffel Wasser zugeben. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

   160 g Weizenmehl4 g Backpulver2 g feines Salz15 ml neutrales Öl95 ml warmes Wasser
2. 2

   Während der Teig ruht, das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 2 Minuten anschwitzen, bis sie beginnt weich zu werden. Knoblauch, Currypulver und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren und 30 Sekunden mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten; sie sollten duften, nicht anbrennen.

   15 ml neutrales Öl100 g Zwiebel, fein gewürfelt8 g Knoblauch, fein gehackt10 g Currypulver3 g gemahlener Kreuzkümmel
3. 3

   Kartoffel, Kichererbsen, Wasser, feines Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Abdecken und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis die Kartoffel gar ist und die Flüssigkeit größtenteils eingekocht ist.

   180 g Kartoffel, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten240 g gekochte Kichererbsen, abgetropft120 ml Wasser4 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer
4. 4

   Den Deckel abnehmen und einige Kichererbsen und Kartoffelstücke mit dem Rücken eines Löffels leicht zerdrücken, damit die Füllung zusammenhält. Die Frühlingszwiebel unterrühren und noch 1 Minute garen, bis die Mischung recht trocken und gut portionierbar ist. Vom Herd nehmen.

   20 g Frühlingszwiebel, in Scheiben
5. 5

   Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jedes Stück zu einem dünnen Kreis von etwa 20 cm Durchmesser ausrollen. Eine trockene oder nur ganz leicht geölte Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Roti nacheinander je 1–2 Minuten pro Seite backen, bis sie stellenweise aufgehen und leicht braune Flecken bekommen. In einem sauberen Tuch warm halten.

6. 6

   Jeweils die Hälfte der Curry-Gemüsefüllung auf eine Seite jedes Roti geben, zusammenklappen und heiß servieren. Für leichteres Essen vorsichtig andrücken, damit sich die Füllung gleichmäßig verteilt, ohne das Brot zu zerreißen.

Ursprung & Geschichte

Roti in der Karibik spiegelt den starken Einfluss indischer Vertragsarbeiter wider, die Fladenbrot- und Currytraditionen auf Inseln wie Trinidad und Guyana brachten. Im Laufe der Zeit passten sich Brot und Füllungen an lokale Vorlieben und Zutaten an und wurden zu beliebten Handgerichten mit Curry-Gemüse, Kichererbsen oder Fleisch.