Roti mit Curry-Gemüse

Ingredients

Instructions

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   Zuerst den Teig zubereiten, damit er ruhen kann, während du die Füllung kochst. In einer Schüssel Weizenmehl, Backpulver und feines Salz mischen. Neutrales Öl und warmes Wasser zugeben, dann verrühren und 2–3 Minuten kneten, bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Falls er klebt, etwas mehr Mehl einarbeiten; falls er trocken wirkt, 1 Teelöffel Wasser zugeben. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

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   Während der Teig ruht, das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 2 Minuten anschwitzen, bis sie beginnt weich zu werden. Knoblauch, Currypulver und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren und 30 Sekunden mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten; sie sollten duften, nicht anbrennen.

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   Kartoffel, Kichererbsen, Wasser, feines Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Abdecken und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten sanft köcheln lassen, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis die Kartoffel gar ist und die Flüssigkeit größtenteils eingekocht ist.

4. 4

   Den Deckel abnehmen und einige Kichererbsen und Kartoffelstücke mit dem Rücken eines Löffels leicht zerdrücken, damit die Füllung zusammenhält. Die Frühlingszwiebel unterrühren und noch 1 Minute garen, bis die Mischung recht trocken und gut portionierbar ist. Vom Herd nehmen.

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   Den Teig in 2 gleich große Stücke teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jedes Stück zu einem dünnen Kreis von etwa 20 cm Durchmesser ausrollen. Eine trockene oder nur ganz leicht geölte Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Roti nacheinander je 1–2 Minuten pro Seite backen, bis sie stellenweise aufgehen und leicht braune Flecken bekommen. In einem sauberen Tuch warm halten.

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   Jeweils die Hälfte der Curry-Gemüsefüllung auf eine Seite jedes Roti geben, zusammenklappen und heiß servieren. Für leichteres Essen vorsichtig andrücken, damit sich die Füllung gleichmäßig verteilt, ohne das Brot zu zerreißen.

Nutrition per serving

Notes

• •Für weichere Roti die heißen Fladen ganz leicht mit ein paar Tropfen Öl bestreichen und bis zum Servieren eingewickelt lassen.
• •Die Kartoffel klein schneiden, damit sie in der 30-Minuten-Zeit gar wird.
• •Wer es schärfer mag, gibt zusammen mit Knoblauch und Gewürzen eine Prise Chiliflocken dazu.
• •Diese Füllung schmeckt auch mit Spinat oder gewürfelter Karotte neben der Kartoffel sehr gut; dadurch verlängert sich die Garzeit allerdings etwas.

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