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Caldo de Camarón

Name: Caldo de Camarón
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt; 15 ml Olivenöl; 120 g weiße Zwiebel, fein gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 100 g Selleriestangen, dünn geschnitten; 250 g reife Tomaten, gehackt; 20 g Chipotle in Adobo, fein gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 1 g getrockneter Oregano; 5 g feines Salz; 1 g schwarzer Pfeffer; 15 ml Limettensaft; 15 g frischer Koriander, grob gehackt; 2 Spalten Limettenspalten

Caldo de Camarón ist eine leichte, aber sehr aromatische Garnelensuppe mit tomatenreicher Brühe, milder Chipotle-Schärfe und frischer Limette sowie Koriander. Diese anfängerfreundliche Version ist schnell gemacht und ergibt eine wohltuende Schüssel voller lebendiger, rauchiger und sättigender Aromen.

30 min

2 servings

216 kcal

Mexikanisch

Ingredients

Caldo

300 grohe Garnelen, geschält und entdarmt
15 mlOlivenöl
120 gweiße Zwiebel, fein gehackt
3Knoblauchzehen, gehackt
100 gSelleriestangen, dünn geschnitten
250 greife Tomaten, gehackt
20 gChipotle in Adobo, fein gehackt
750 mlGemüsebrühe
1 ggetrockneter Oregano
5 gfeines Salz
1 gschwarzer Pfeffer

Zum Abschmecken

15 mlLimettensaft
15 gfrischer Koriander, grob gehackt

Zum Servieren

2 SpaltenLimettenspalten

Instructions

1
Die Zutaten zuerst vorbereiten, damit die Suppe schnell gelingt: Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch hacken, den Sellerie in Scheiben schneiden, die Tomaten hacken, den Chipotle fein hacken und den Koriander grob hacken. Die Garnelen trocken tupfen; bei sehr großen Exemplaren für gleichmäßiges Garen in mundgerechte Stücke schneiden.
2
Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Sellerie zugeben und 3 bis 4 Minuten unter Rühren garen, bis die Zwiebel glasig und der Sellerie etwas weicher ist. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden mitgaren, nur bis er duftet; nicht bräunen lassen, sonst kann er bitter werden.
3
Die gehackten Tomaten und den Chipotle zugeben. 4 bis 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Sauce bilden. Dieser Schritt konzentriert das Aroma und gibt der Brühe mehr Körper.
4
Die Gemüsebrühe angießen, dann Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 8 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist und die Brühe rund und leicht rauchig schmeckt.
5
Die Garnelen in die köchelnde Brühe geben und 2 bis 3 Minuten garen, nur bis sie rosa, undurchsichtig und leicht gekrümmt sind. Nicht zu lange garen, da Garnelen sehr schnell zäh werden.
6
Die Hitze ausschalten und Limettensaft sowie gehackten Koriander einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz oder Limette nachwürzen; die Brühe sollte frisch, würzig und leicht pikant sein.
7
Das Caldo in vorgewärmte Schalen schöpfen und sofort mit Limettenspalten servieren, die am Tisch darüber ausgepresst werden können.

Nutrition per serving

216 kcal

Calories

31g

Protein

13g

Carbs

Fat

Fiber

Notes

•Für eine mildere Suppe mit 10 g Chipotle beginnen und nach Geschmack mehr zugeben.
•Wenn du Garnelen mit Schale bekommst, die Schalen vor dem Kochen 10 Minuten in der Brühe mitziehen lassen und dann abseihen; das gibt mehr Garnelengeschmack und verlängert die Gesamtzeit.
•Nach Wunsch mit warmen Mais-Tortillas oder Tostadas servieren; diese sind jedoch nicht in der Nährwertangabe enthalten.
•Für eine sättigendere Variante kann eine kleine gewürfelte Kartoffel oder Karotte mitgekocht werden, allerdings verlängert sich die Kochzeit dann wahrscheinlich über 30 Minuten hinaus.

Background

Caldo de Camarón ist eine traditionelle mexikanische Garnelensuppe, besonders in den Küstenregionen verbreitet, wo Fisch und Meeresfrüchte zum Alltag gehören. Die Varianten unterscheiden sich je nach Region und Haushalt, doch meist verbinden sie Garnelen mit einer chilibasierten Brühe, Tomaten und Aromaten zu einem wärmenden, stärkenden Gericht.

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