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Psarosoupa

Name: Psarosoupa
Prep time: 15 min
Cook time: 26 min
Total time: 41 min
Yield: 2
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 300 g weiße Fischfilets (z. B. Kabeljau, Schellfisch oder Wolfsbarsch), ohne Haut und Gräten; 250 g Kartoffeln, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten; 100 g Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten; 120 g Zwiebel, geschält und geviertelt; 30 ml Olivenöl; 1 mittelgroße Zitrone; 1 Lorbeerblatt; 900 ml Wasser; 6 g feines Meersalz; 1 g schwarzer Pfeffer; 10 ml natives Olivenöl extra; 10 g frische Petersilie, gehackt

Psarosoupa ist eine leichte, wohltuende griechische Fischsuppe mit zarten Fischstücken, weichen Kartoffeln, süßer Karotte und einer klaren, zitronigen Brühe, die mit Olivenöl verfeinert wird. Sie ist fein und dennoch sättigend, mit frischen Zitrus- und Kräuternoten, die sie zugleich nahrhaft und leicht wirken lassen.

41 min

2 servings

348 kcal

Griechisch

Ingredients

Für die Suppe

300 gweiße Fischfilets (z. B. Kabeljau, Schellfisch oder Wolfsbarsch), ohne Haut und Gräten
250 gKartoffeln, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten
100 gKarotte, geschält und in Scheiben geschnitten
120 gZwiebel, geschält und geviertelt
30 mlOlivenöl
1 mittelgroßeZitrone
1Lorbeerblatt
900 mlWasser
6 gfeines Meersalz
1 gschwarzer Pfeffer

Zum Servieren

10 mlnatives Olivenöl extra
10 gfrische Petersilie, gehackt

Instructions

1
Die Zutaten vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Karotte in Scheiben schneiden, die Zwiebel vierteln, die Petersilie hacken und die Zitrone halbieren. Eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte zum Servieren in Spalten schneiden.
2
Kartoffeln, Karotte, Zwiebel, Lorbeerblatt, Wasser, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 12 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse beginnt weich zu werden.
3
Die Fischfilets in einer Lage hinzufügen und vorsichtig in die Flüssigkeit drücken. Sehr sanft 6–8 Minuten köcheln lassen, je nach Dicke, bis der Fisch nicht mehr glasig ist und sich leicht in Flocken teilen lässt. Nicht sprudelnd kochen lassen, damit der Fisch zart bleibt und die Brühe klar.
4
Den Fisch vorsichtig auf einen Teller heben. Das Lorbeerblatt und die Zwiebelviertel entfernen und entsorgen. Prüfen, ob die Kartoffeln ganz weich sind; falls nötig, die Brühe noch 2–3 Minuten weiterköcheln lassen.
5
Die Hitze ausschalten. Den Zitronensaft einrühren und den Topf vorsichtig schwenken. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Den Fisch in große Stücke zerteilen und wieder in die Suppe geben, damit er sich erwärmt, ohne auseinanderzufallen.
6
Die Suppe in vorgewärmte Schalen schöpfen. Jede Portion mit etwas nativem Olivenöl extra, gehackter Petersilie und Zitronenspalten servieren.

Nutrition per serving

348 kcal

Calories

34g

Protein

22g

Carbs

14g

Fat

Fiber

Notes

•Verwenden Sie einen festen Weißfisch, damit er in der Brühe zusammenhält; Kabeljau, Schellfisch, Meerbrasse oder Wolfsbarsch eignen sich gut.
•Für eine traditionellere, hausgemachte Textur einige Kartoffelstücke leicht in der Brühe zerdrücken, bevor der Fisch wieder hineingegeben wird.
•Den Zitronensaft erst vom Herd nehmen oder ganz zum Schluss zugeben, damit das Aroma frisch bleibt und der Fisch nicht fest wird.
•Nach Belieben mit knusprigem Brot servieren, auch pur ist die Suppe sehr sättigend.

Background

Psarosoupa ist eine klassische griechische Fischsuppe, besonders verbunden mit Küstenhäusern und Inseln, wo der tägliche Fang einfach mit Olivenöl, Zitrone und Gemüse gekocht wird. Traditionell wurde sie oft mit ganzen Fischen zubereitet, um die Brühe zu bereichern, doch in modernen Haushalten sind einfachere Filetversionen wegen der Zeitersparnis und Bequemlichkeit verbreitet.

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