Psarosoupa
Psarosoupa ist eine leichte, wohltuende griechische Fischsuppe mit zarten Fischstücken, weichen Kartoffeln, süßer Karotte und einer klaren, zitronigen Brühe, die mit Olivenöl verfeinert wird. Sie ist fein und dennoch sättigend, mit frischen Zitrus- und Kräuternoten, die sie zugleich nahrhaft und leicht wirken lassen.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
12 ZutatenFür die Suppe
Zum Servieren
Tipps
- •Verwenden Sie einen festen Weißfisch, damit er in der Brühe zusammenhält; Kabeljau, Schellfisch, Meerbrasse oder Wolfsbarsch eignen sich gut.
- •Für eine traditionellere, hausgemachte Textur einige Kartoffelstücke leicht in der Brühe zerdrücken, bevor der Fisch wieder hineingegeben wird.
- •Den Zitronensaft erst vom Herd nehmen oder ganz zum Schluss zugeben, damit das Aroma frisch bleibt und der Fisch nicht fest wird.
- •Nach Belieben mit knusprigem Brot servieren, auch pur ist die Suppe sehr sättigend.
Zubereitung
- 1
Die Zutaten vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Karotte in Scheiben schneiden, die Zwiebel vierteln, die Petersilie hacken und die Zitrone halbieren. Eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte zum Servieren in Spalten schneiden.
250 g Kartoffeln, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten100 g Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten120 g Zwiebel, geschält und geviertelt10 g frische Petersilie, gehackt1 mittelgroße Zitrone - 2
Kartoffeln, Karotte, Zwiebel, Lorbeerblatt, Wasser, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 12 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse beginnt weich zu werden.
250 g Kartoffeln, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten100 g Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten120 g Zwiebel, geschält und geviertelt1 Lorbeerblatt900 ml Wasser30 ml Olivenöl6 g feines Meersalz1 g schwarzer Pfeffer - 3
Die Fischfilets in einer Lage hinzufügen und vorsichtig in die Flüssigkeit drücken. Sehr sanft 6–8 Minuten köcheln lassen, je nach Dicke, bis der Fisch nicht mehr glasig ist und sich leicht in Flocken teilen lässt. Nicht sprudelnd kochen lassen, damit der Fisch zart bleibt und die Brühe klar.
300 g weiße Fischfilets (z. B. Kabeljau, Schellfisch oder Wolfsbarsch), ohne Haut und Gräten - 4
Den Fisch vorsichtig auf einen Teller heben. Das Lorbeerblatt und die Zwiebelviertel entfernen und entsorgen. Prüfen, ob die Kartoffeln ganz weich sind; falls nötig, die Brühe noch 2–3 Minuten weiterköcheln lassen.
300 g weiße Fischfilets (z. B. Kabeljau, Schellfisch oder Wolfsbarsch), ohne Haut und Gräten1 Lorbeerblatt120 g Zwiebel, geschält und geviertelt250 g Kartoffeln, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten - 5
Die Hitze ausschalten. Den Zitronensaft einrühren und den Topf vorsichtig schwenken. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Den Fisch in große Stücke zerteilen und wieder in die Suppe geben, damit er sich erwärmt, ohne auseinanderzufallen.
1 mittelgroße Zitrone300 g weiße Fischfilets (z. B. Kabeljau, Schellfisch oder Wolfsbarsch), ohne Haut und Gräten - 6
Die Suppe in vorgewärmte Schalen schöpfen. Jede Portion mit etwas nativem Olivenöl extra, gehackter Petersilie und Zitronenspalten servieren.
10 ml natives Olivenöl extra10 g frische Petersilie, gehackt1 mittelgroße Zitrone
Ursprung & Geschichte
Psarosoupa ist eine klassische griechische Fischsuppe, besonders verbunden mit Küstenhäusern und Inseln, wo der tägliche Fang einfach mit Olivenöl, Zitrone und Gemüse gekocht wird. Traditionell wurde sie oft mit ganzen Fischen zubereitet, um die Brühe zu bereichern, doch in modernen Haushalten sind einfachere Filetversionen wegen der Zeitersparnis und Bequemlichkeit verbreitet.
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