Psari Scharas

Griechisch Meerbrasse⏱ 30 min⚡ Pescetarisch

Psari Scharas ist ein schlichtes, helles und wunderbar befriedigendes Gericht aus gegrillter Meerbrasse mit knuspriger Haut und saftigem, zartem Fleisch. Zitrone, Knoblauch, Oregano und gutes Olivenöl verleihen ihm die klaren, sonnigen Aromen, die die griechische Küstenküche auszeichnen.

Nährwerte · pro Portion

414kcal

39gProtein

3gCarbs

27gFat

1gFiber

2 Portionen

Zutaten

10 Zutaten

Fisch und Würzung

ganze Meerbrassen, ausgenommen und geschuppt2 Fische (je ca. 350 g)

Olivenöl30 ml

Zitrone1 mittelgroße

Knoblauch, fein gerieben2 Zehen

getrockneter Oregano2 TL

Meersalz1 TL

schwarzer Pfeffer1/2 TL

Zum Servieren

natives Olivenöl extra10 ml

Zitrone, in Spalten geschnitten1/2 mittelgroße

frische Petersilie, gehackt1 EL

Tipps

•Wenn Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill verwenden, die Roste gut einölen und vor dem Auflegen des Fisches sehr heiß werden lassen, damit nichts anhaftet.
•Bitten Sie Ihren Fischhändler, die Meerbrasse zu schuppen und auszunehmen, damit dieses Rezept in 30 Minuten gelingt.
•Dazu passen Horta, Salzkartoffeln oder ein einfacher Tomaten-Gurken-Salat hervorragend.
•Zum Essen zuerst das obere Filet abheben, dann die Gräte entfernen und das untere Filet servieren.

Zubereitung

1
Eine Grillpfanne, einen Grill oder den Backofengrill auf hohe Hitze vorheizen. Die Meerbrassen innen und außen sehr gut trocken tupfen und auf jeder Seite jeweils 2 flache diagonale Einschnitte machen, damit die Würzung besser einzieht und das Fleisch gleichmäßig gart.
2 Fische (je ca. 350 g) ganze Meerbrassen, ausgenommen und geschuppt
2
Etwa die Hälfte der Zitrone fein abreiben, dann die ganze Zitrone auspressen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, geriebenen Knoblauch, getrockneten Oregano, Meersalz und schwarzen Pfeffer verrühren.
30 ml Olivenöl1 mittelgroße Zitrone2 Zehen Knoblauch, fein gerieben2 TL getrockneter Oregano1 TL Meersalz1/2 TL schwarzer Pfeffer
3
Die Zitronen-Oregano-Mischung rundum auf den Fischen verteilen, auch in der Bauchhöhle und in den Einschnitten. Die Fische 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, während der Grill richtig heiß wird; diese kurze Ruhezeit hilft der Würzung, zu haften, ohne den Fisch zu stark zu garen.
2 Fische (je ca. 350 g) ganze Meerbrassen, ausgenommen und geschuppt30 ml Olivenöl1 mittelgroße Zitrone2 Zehen Knoblauch, fein gerieben2 TL getrockneter Oregano1 TL Meersalz1/2 TL schwarzer Pfeffer
4
Die Meerbrassen 6–7 Minuten auf der ersten Seite grillen, ohne sie zu früh zu bewegen, damit sich die Haut von selbst löst. Vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite 5–6 Minuten grillen, bis das Fleisch an der dicksten Stelle nahe dem Kopf nicht mehr glasig ist und sich leicht in Flocken teilen lässt und die Haut leicht angekohlt ist.
2 Fische (je ca. 350 g) ganze Meerbrassen, ausgenommen und geschuppt
5
Auf einen Teller geben und 3 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft verteilt. Mit dem nativen Olivenöl extra beträufeln, die gehackte Petersilie darüberstreuen und sofort mit Zitronenspalten zum Beträufeln servieren.
10 ml natives Olivenöl extra1 EL frische Petersilie, gehackt1/2 mittelgroße Zitrone, in Spalten geschnitten

Ursprung & Geschichte

Ganze gegrillte Fische sind ein Klassiker der griechischen Küstenküche, bei der die Qualität des Fangs mit nur Olivenöl, Zitrone und Kräutern in den Vordergrund gestellt wird. Psari scharas, wörtlich Fisch vom Grill, steht für den schlichten Tavernenstil, wie man ihn auf den griechischen Inseln und an der Festlandküste überall findet.

griechisch Meerbrasse pescetarisch gegrillt Anfänger schnelles Abendessen

Mit Gourmate noch mehr erleben

Koche dieses Rezept in Gourmate – deiner KI-gestützten Mahlzeitenplan-App.

Mahlzeiten planen

Wochenplan auf Knopfdruck

Fragen stellen

Chat mit dem KI-Koch

Rezept anpassen

Portionen & Zutaten ändern

Koch-Modus

Schritt-für-Schritt-Führung

Küchen-Timer

Eingebaute Timer & Alarme

Einkaufsliste

Automatisch generiert

In App öffnen Gourmate herunterladen

Psari Scharas

Zubereitung

Eine Grillpfanne, einen Grill oder den Backofengrill auf hohe Hitze vorheizen. Die Meerbrassen innen und außen sehr gut trocken tupfen und auf jeder Seite jeweils 2 flache diagonale Einschnitte machen, damit die Würzung besser einzieht und das Fleisch gleichmäßig gart.

2 Fische (je ca. 350 g) ganze Meerbrassen, ausgenommen und geschuppt

Etwa die Hälfte der Zitrone fein abreiben, dann die ganze Zitrone auspressen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, geriebenen Knoblauch, getrockneten Oregano, Meersalz und schwarzen Pfeffer verrühren.

30 ml Olivenöl1 mittelgroße Zitrone2 Zehen Knoblauch, fein gerieben2 TL getrockneter Oregano1 TL Meersalz1/2 TL schwarzer Pfeffer

Die Zitronen-Oregano-Mischung rundum auf den Fischen verteilen, auch in der Bauchhöhle und in den Einschnitten. Die Fische 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, während der Grill richtig heiß wird; diese kurze Ruhezeit hilft der Würzung, zu haften, ohne den Fisch zu stark zu garen.

2 Fische (je ca. 350 g) ganze Meerbrassen, ausgenommen und geschuppt30 ml Olivenöl1 mittelgroße Zitrone2 Zehen Knoblauch, fein gerieben2 TL getrockneter Oregano1 TL Meersalz1/2 TL schwarzer Pfeffer

Die Meerbrassen 6–7 Minuten auf der ersten Seite grillen, ohne sie zu früh zu bewegen, damit sich die Haut von selbst löst. Vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite 5–6 Minuten grillen, bis das Fleisch an der dicksten Stelle nahe dem Kopf nicht mehr glasig ist und sich leicht in Flocken teilen lässt und die Haut leicht angekohlt ist.

2 Fische (je ca. 350 g) ganze Meerbrassen, ausgenommen und geschuppt

Auf einen Teller geben und 3 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft verteilt. Mit dem nativen Olivenöl extra beträufeln, die gehackte Petersilie darüberstreuen und sofort mit Zitronenspalten zum Beträufeln servieren.

10 ml natives Olivenöl extra1 EL frische Petersilie, gehackt1/2 mittelgroße Zitrone, in Spalten geschnitten

Ursprung & Geschichte