Sopa de Mandioca

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Zutaten vorbereiten: Den Maniok schälen und in 2-cm-Stücke schneiden, die Zwiebel fein würfeln, die Tomate würfeln, den Knoblauch fein hacken, den Koriander hacken und die Limette auspressen. Gleichmäßig geschnittene Maniokstücke garen gleichmäßiger.

   300 g Maniok, geschält und in 2-cm-Stücke geschnitten100 g Zwiebel, fein gewürfelt120 g Tomate, gewürfelt3 Zehen (9 g) Knoblauch, fein gehackt10 g Koriander, grob gehackt15 ml Limettensaft
2. 2

   In einem mittelgroßen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel zugeben und 3 Minuten anschwitzen, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist. Den Knoblauch einrühren und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet, dann die Tomate zugeben und 2 Minuten garen, bis sie zu einer leichten Basis zerfällt.

   5 ml Olivenöl100 g Zwiebel, fein gewürfelt3 Zehen (9 g) Knoblauch, fein gehackt120 g Tomate, gewürfelt
3. 3

   Hühnerbrühe, Lorbeerblatt, Maniok, Hähnchenbrust, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Zum sanften Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und leise köcheln lassen. 22–25 Minuten teilweise zugedeckt garen, bis der Maniok sehr weich ist und das Hähnchen bis in die Mitte durchgegart ist.

   800 ml Hühnerbrühe1 Lorbeerblatt300 g Maniok, geschält und in 2-cm-Stücke geschnitten200 g Hähnchenbrust ohne Haut3 g feines Salz1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
4. 4

   Die Hähnchenbrust auf einen Teller legen und nur so weit abkühlen lassen, dass sie sich anfassen lässt. Das Lorbeerblatt entfernen und entsorgen. Das Hähnchen mit zwei Gabeln in mundgerechte Fasern zupfen. Der Maniok sollte sich, wenn er gar ist, leicht am Topfrand zerdrücken lassen.

   200 g Hähnchenbrust ohne Haut1 Lorbeerblatt
5. 5

   Mit einem Kartoffelstampfer oder einem Holzlöffel einen Teil des Manioks direkt im Topf zerdrücken, damit die Suppe bindet, dabei aber noch einige Stücke für die Textur belassen. Das gezupfte Hähnchen wieder in den Topf geben und 2 Minuten weiterköcheln lassen, damit sich alles verbindet. Falls die Suppe zu dick ist, mit einem Schuss heißem Wasser verdünnen.

   300 g Maniok, geschält und in 2-cm-Stücke geschnitten200 g Hähnchenbrust ohne Haut
6. 6

   Die Hitze ausschalten und Limettensaft sowie den größten Teil des Korianders einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren und mit dem restlichen Koriander bestreuen.

   15 ml Limettensaft10 g Koriander, grob gehackt

Ursprung & Geschichte

Sopa de mandioca spiegelt die große Bedeutung von Maniok in der brasilianischen Küche wider, insbesondere als Grundzutat, die in indigenen, afrikanischen und portugiesisch geprägten Esskulturen verwendet wird. Rustikale Manioksuppen sind in Hausküchen weit verbreitet und werden dort oft mit regionalen Kräutern, Fleisch und Brühen zu einer wärmenden Alltagsmahlzeit abgewandelt.