Hobakjuk
Hobakjuk ist ein samtiger koreanischer Kürbisbrei mit natürlich süßem, mildem Geschmack und leuchtend goldener Farbe. Zarte Klebreisbällchen sorgen für einen weichen, zähen Kontrast, während eine leichte Prise Sesam für ein warmes, nussiges Finish sorgt.
Ingredients
Kürbisbrei
- 500 gKabocha-Kürbis, geschält und entkernt
- 700 mlWasser
- 3 gfeines Salz
- 25 gZucker
Reisbällchen
- 80 gKlebreismehl
- 55 mlheißes Wasser
- 1 gfeines Salz
Zum Fertigstellen
- 4 ggeröstete Sesamsamen
Instructions
- 1
Den geschälten und entkernten Kabocha-Kürbis in kleine 2- bis 3-cm-Stücke schneiden, damit er schneller gart. Einen mittelgroßen Topf mit dem Wasser zum Kochen bringen.
- 2
Den Kürbis ins kochende Wasser geben, auf lebhaftes Simmern reduzieren, teilweise abdecken und 12 bis 15 Minuten garen, bis er sehr weich ist. Ein Messer sollte ohne Widerstand hineingleiten.
- 3
Während der Kürbis kocht, den Teig für die Reisbällchen herstellen: Klebreismehl und feines Salz in einer Schüssel mischen, dann das heiße Wasser einrühren. Sobald der Teig handwarm ist, 1 bis 2 Minuten kneten, bis er glatt und weich ist, wie Knete. Wenn er trocken wirkt, ein paar Tropfen Wasser zugeben; wenn er klebt, etwas mehr Mehl einarbeiten.
- 4
Den Teig in 10 bis 12 kleine Stücke teilen und zu kugelgroßen Bällchen rollen. Abgedeckt halten, damit sie nicht austrocknen.
- 5
Wenn der Kürbis ganz weich ist, mit einem Stabmixer zusammen mit der Kochflüssigkeit im Topf seidig glatt pürieren. Bei Verwendung eines Standmixers vorsichtig in Portionen mixen und wieder in den Topf geben.
- 6
Die 3 g feines Salz und den Zucker unter das Kürbispüree rühren. Wieder sanft zum Simmern bringen und häufig umrühren, damit der dicke Brei nicht am Boden ansetzt.
- 7
Die Reisbällchen hineingeben und 3 bis 4 Minuten sanft köcheln lassen, dabei vorsichtig umrühren, damit sie nicht kleben. Sie sind fertig, wenn sie aufsteigen und leicht glänzend sowie zäh werden.
- 8
Den Hobakjuk in Schalen schöpfen, mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und heiß servieren. Der Brei dickt beim Stehen weiter an.
Nutrition per serving
Notes
- •Kabocha liefert die beste natürliche Süße und ein kastanienähnliches Aroma, aber bei Bedarf kann auch Butternusskürbis verwendet werden; der Brei wird dann etwas weniger dicht und süß.
- •Falls der Brei zu dick wird, am Ende mit 30 bis 60 ml heißem Wasser verdünnen, bis eine seidige, löffelbare Konsistenz erreicht ist.
- •Für eine traditionellere Süße können Sie den Zucker durch 20 bis 25 g braunen Zucker oder, falls verfügbar, koreanischen Kürbisbrei-Sirup ersetzen.
- •Dieses Gericht eignet sich gut als leichtes Frühstück, Snack oder sanfte Mahlzeit, wenn Sie etwas Warmes und Leichtverdauliches möchten.
Background
Hobakjuk ist ein traditioneller koreanischer Brei aus Kürbis oder Winterkürbis, geschätzt für seine weiche Textur und milde Süße. Er wird oft als Wohlfühlessen, saisonales Gericht oder stärkende Mahlzeit serviert; kleine Klebreisbällchen sind eine klassische Zugabe, die angenehme Bissfestigkeit bringt.
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