koreanischBanchanSojasprossenveganLow-CarbschnellSesam

Kongnamul Muchim

Name: Kongnamul Muchim
Prep time: 4 min
Cook time: 4 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 300 g Sojasprossen; 6 g Knoblauch, fein gehackt; 20 g Frühlingszwiebel, dünn geschnitten; 10 ml Sojasauce; 10 ml Sesamöl; 5 g geröstete Sesamsamen; 1 g feines Salz

Kongnamul Muchim ist ein leichter, herzhafter Sojasprossensalat mit sauberem Biss und nussigem Sesamaroma. Knoblauch, Frühlingszwiebel und Sojasauce verleihen Tiefe, während kurzes Blanchieren die Sprossen zart und dennoch frisch hält. Es ist einfach, schnell und besonders als kühle Beilage sehr befriedigend.

10 min

2 servings

67 kcal

Korean

Ingredients

Gewürzte Sprossen

300 gSojasprossen
6 gKnoblauch, fein gehackt
20 gFrühlingszwiebel, dünn geschnitten
10 mlSojasauce
10 mlSesamöl
5 ggeröstete Sesamsamen
1 gfeines Salz

Instructions

1
Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen die Sojasprossen gründlich waschen und verfärbte Teile aussortieren. Den Knoblauch fein hacken und die Frühlingszwiebel dünn schneiden.
2
Die Sojasprossen ins kochende Wasser geben und 2 bis 3 Minuten blanchieren, nur bis sie zart-knackig sind und nicht mehr roh riechen. Nicht zu lange garen, sonst verlieren sie ihre frische Knackigkeit.
3
Sofort abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen oder 1 Minute im Sieb ausbreiten, damit der Garprozess stoppt. Sehr vorsichtig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen; so wird die Würzung nicht verwässert.
4
In einer Schüssel den gehackten Knoblauch, die geschnittene Frühlingszwiebel, Sojasauce, Sesamöl, geröstete Sesamsamen und Salz vermengen.
5
Die abgetropften Sojasprossen zugeben und mit den Händen oder einer Zange gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig gewürzt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Sofort servieren oder kurz kühlen, wenn Sie eine kältere Banchan-Beilage möchten.

Nutrition per serving

67 kcal

Calories

Protein

Carbs

Fat

Fiber

Notes

•Für die beste Textur sehr frische, knackige Sojasprossen verwenden und noch leicht warm würzen.
•Wenn Ihre Sojasauce sehr salzig ist, mit 8 ml beginnen und nach Geschmack anpassen.
•Dieses Gericht wird häufig als Banchan zu Reis, gegrilltem Fleisch oder anderen koreanischen Beilagen serviert.
•Für eine schärfere Variante einen kleinen Löffel Gochugaru hinzufügen, obwohl die traditionelle milde Version oft nur aus Sesam, Knoblauch und Sojasauce besteht.

Background

Kongnamul Muchim ist ein klassisches koreanisches Banchan aus gewürzten Sojasprossen, einem Grundbestandteil der koreanischen Hausküche seit Generationen. Es wird für seine günstige Zubereitung, die schnelle Herstellung und seine Vielseitigkeit geschätzt und erscheint sowohl im Alltag als auch auf reich gedeckten Tischen. Das Gericht spiegelt die koreanische Tradition wider, einfache Gemüse mit sorgfältiger Würzung in aromatische Beilagen zu verwandeln.

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