Kongnamul Muchim

Kongnamul Muchim ist ein leichter, herzhafter Sojasprossensalat mit sauberem Biss und nussigem Sesamaroma. Knoblauch, Frühlingszwiebel und Sojasauce verleihen Tiefe, während kurzes Blanchieren die Sprossen zart und dennoch frisch hält. Es ist einfach, schnell und besonders als kühle Beilage sehr befriedigend.

Nährwerte · pro Portion

67kcal

4.2gProtein

5.6gCarbs

3.4gFat

1.8gFiber

2 Portionen

Zutaten

7 Zutaten

Gewürzte Sprossen

Sojasprossen300 g

Knoblauch, fein gehackt6 g

Frühlingszwiebel, dünn geschnitten20 g

Sojasauce10 ml

Sesamöl10 ml

geröstete Sesamsamen5 g

feines Salz1 g

Tipps

•Für die beste Textur sehr frische, knackige Sojasprossen verwenden und noch leicht warm würzen.
•Wenn Ihre Sojasauce sehr salzig ist, mit 8 ml beginnen und nach Geschmack anpassen.
•Dieses Gericht wird häufig als Banchan zu Reis, gegrilltem Fleisch oder anderen koreanischen Beilagen serviert.
•Für eine schärfere Variante einen kleinen Löffel Gochugaru hinzufügen, obwohl die traditionelle milde Version oft nur aus Sesam, Knoblauch und Sojasauce besteht.

Zubereitung

1
Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen die Sojasprossen gründlich waschen und verfärbte Teile aussortieren. Den Knoblauch fein hacken und die Frühlingszwiebel dünn schneiden.
300 g Sojasprossen6 g Knoblauch, fein gehackt20 g Frühlingszwiebel, dünn geschnitten
2
Die Sojasprossen ins kochende Wasser geben und 2 bis 3 Minuten blanchieren, nur bis sie zart-knackig sind und nicht mehr roh riechen. Nicht zu lange garen, sonst verlieren sie ihre frische Knackigkeit.
300 g Sojasprossen
3
Sofort abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen oder 1 Minute im Sieb ausbreiten, damit der Garprozess stoppt. Sehr vorsichtig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen; so wird die Würzung nicht verwässert.
4
In einer Schüssel den gehackten Knoblauch, die geschnittene Frühlingszwiebel, Sojasauce, Sesamöl, geröstete Sesamsamen und Salz vermengen.
6 g Knoblauch, fein gehackt20 g Frühlingszwiebel, dünn geschnitten10 ml Sojasauce10 ml Sesamöl5 g geröstete Sesamsamen1 g feines Salz
5
Die abgetropften Sojasprossen zugeben und mit den Händen oder einer Zange gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig gewürzt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Sofort servieren oder kurz kühlen, wenn Sie eine kältere Banchan-Beilage möchten.
300 g Sojasprossen

Ursprung & Geschichte

Kongnamul Muchim ist ein klassisches koreanisches Banchan aus gewürzten Sojasprossen, einem Grundbestandteil der koreanischen Hausküche seit Generationen. Es wird für seine günstige Zubereitung, die schnelle Herstellung und seine Vielseitigkeit geschätzt und erscheint sowohl im Alltag als auch auf reich gedeckten Tischen. Das Gericht spiegelt die koreanische Tradition wider, einfache Gemüse mit sorgfältiger Würzung in aromatische Beilagen zu verwandeln.

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Kongnamul Muchim

Zubereitung

Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen die Sojasprossen gründlich waschen und verfärbte Teile aussortieren. Den Knoblauch fein hacken und die Frühlingszwiebel dünn schneiden.

300 g Sojasprossen6 g Knoblauch, fein gehackt20 g Frühlingszwiebel, dünn geschnitten

Die Sojasprossen ins kochende Wasser geben und 2 bis 3 Minuten blanchieren, nur bis sie zart-knackig sind und nicht mehr roh riechen. Nicht zu lange garen, sonst verlieren sie ihre frische Knackigkeit.

300 g Sojasprossen

Sofort abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen oder 1 Minute im Sieb ausbreiten, damit der Garprozess stoppt. Sehr vorsichtig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen; so wird die Würzung nicht verwässert.

In einer Schüssel den gehackten Knoblauch, die geschnittene Frühlingszwiebel, Sojasauce, Sesamöl, geröstete Sesamsamen und Salz vermengen.

6 g Knoblauch, fein gehackt20 g Frühlingszwiebel, dünn geschnitten10 ml Sojasauce10 ml Sesamöl5 g geröstete Sesamsamen1 g feines Salz

Die abgetropften Sojasprossen zugeben und mit den Händen oder einer Zange gründlich vermengen, bis alles gleichmäßig gewürzt ist. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Sofort servieren oder kurz kühlen, wenn Sie eine kältere Banchan-Beilage möchten.

300 g Sojasprossen

Ursprung & Geschichte