Sunomono

Ingredients

Instructions

1. 1

   Die japanische Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, mit dem feinen Meersalz bestreuen, gut vermengen und 3 Minuten stehen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit austritt. Das getrocknete Wakame 3 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis es sich ausgedehnt hat, dann gut abtropfen lassen. Falls das Krabbenfleisch in großen Stücken vorliegt, vorsichtig in mundgerechte Fasern zupfen.

2. 2

   Während die Gurke zieht, Reisessig, Mirin und Sojasauce in einer kleinen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Das Dressing sollte frisch, leicht süß und herzhaft schmecken.

3. 3

   Die Gurke vorsichtig, aber fest mit der Hand ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und dann in eine saubere Schüssel zurückgeben. So wird das Dressing nicht verwässert und der Salat bleibt knackiger.

4. 4

   Das abgetropfte Wakame und das Krabbenfleisch zur Gurke geben. Das Dressing darübergießen und alles behutsam vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. 2 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

5. 5

   Auf 2 kleine Schalen verteilen und kurz vor dem Servieren mit Sesamsamen bestreuen, für Aroma und einen leichten Crunch.

Nutrition per serving

Notes

• •Japanische oder Persische Gurken eignen sich am besten, da sie dünnschalig und weniger wässrig sind als herkömmliche Gurken.
• •Für die authentischste Textur echtes gekochtes Krabbenfleisch verwenden; für eine günstigere Variante kann auch hochwertiges Surimi genommen werden, was jedoch den Kohlenhydratanteil erhöht.
• •Gut gekühlt servieren, wenn Sie Zeit haben; direkt nach dem Mischen schmeckt es aber ebenfalls sehr gut.
• •Ein paar hauchdünne Scheiben frischer Ingwer können für einen etwas schärferen Abschluss hinzugefügt werden, ohne das Gericht wesentlich zu verändern.

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