argentinischrindfleischketogegrilltsteakanfänger

Bife de Chorizo

Name: Bife de Chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Argentinisch
Ingredients: 2 Steaks (je 350 g) Rinderhüftsteaks, dick geschnitten, etwa 3 cm dick; 2 Zehen Knoblauch, fein gerieben; 1 TL frischer Rosmarin, fein gehackt; 20 ml Olivenöl; 6 g feines Salz; 2 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 g Fleur de Sel

Bife de Chorizo ist ein dickes, saftiges Rumpsteak mit tief gebräunter Kruste und zartem, rosigem Kern. Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer sorgen für genau die richtige Würze, die das Rindfleisch unterstreicht, ohne seinen klassischen argentinischen Charakter zu überdecken.

30 min

2 servings

738 kcal

Argentinisch

Ingredients

Fleisch und Marinade

2 Steaks (je 350 g)Rinderhüftsteaks, dick geschnitten, etwa 3 cm dick
2 ZehenKnoblauch, fein gerieben
1 TLfrischer Rosmarin, fein gehackt
20 mlOlivenöl
6 gfeines Salz
2 gschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zum Servieren

2 gFleur de Sel

Instructions

1
Nimm die Steaks 15 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie etwas Temperatur annehmen. Tupfe sie sehr gut trocken; eine trockene Oberfläche sorgt für eine bessere Kruste. Heize einen Grill, eine Grillpfanne oder eine schwere gusseiserne Pfanne bei hoher Hitze vor, bis sie sehr heiß ist.
2
Vermische in einer kleinen Schüssel den geriebenen Knoblauch, den gehackten Rosmarin, das Olivenöl, das feine Salz und den schwarzen Pfeffer zu einer lockeren Paste.
3
Reibe die Würzpaste rundum auf beide Steaks und drücke sie gleichmäßig ins Fleisch. Lass die Steaks 5 Minuten ruhen, während die Kochfläche ihre volle Hitze erreicht.
4
Brate die Steaks bei starker Hitze auf der ersten Seite 4-5 Minuten lang, ohne sie zu bewegen, bis sie tief gebräunt und an den Rändern leicht angekohlt sind. Wende sie und brate sie auf der zweiten Seite weitere 4-5 Minuten für medium rare bis medium. Sind die Steaks sehr dick oder ist die Hitze extrem stark, stelle sie kurz für 30-60 Sekunden auf die Fettkante. Für ein optimales Ergebnis solltest du eine Kerntemperatur von 52-54 °C für medium rare oder 57-60 °C für medium anstreben.
5
Lege die Steaks auf einen warmen Teller und lass sie 5 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft verteilen kann. Das Ruhen ist wichtig; schneidest du zu früh an, verliert das Fleisch Saft.
6
Schneide die Steaks quer zur Faser auf oder serviere sie im Ganzen. Mit Fleur de Sel abschließen und sofort servieren.

Nutrition per serving

738 kcal

Calories

62g

Protein

Carbs

53g

Fat

Fiber

Notes

•Für ein authentisches argentinisches Aroma möglichst über Holzglut oder Holzkohle statt mit Gas garen.
•Die Steaks während des Garens nicht einstechen; zum Wenden eine Zange verwenden, damit der Fleischsaft im Inneren bleibt.
•Wenn du das Fleisch in der Küche in der Pfanne brätst, öffne ein Fenster oder sorge für gute Lüftung, da bei starker Hitze Rauch entsteht.
•Dieses Gericht ist von Natur aus sehr kohlenhydratarm und eignet sich für einen Keto-Speiseplan.

Background

Bife de chorizo ist einer der bekanntesten Steakhouse-Cuts Argentiniens, meist aus dem Rumpsteakstreifen geschnitten und wegen seines kräftigen Rindfleischaromas und seiner großzügigen Dicke geschätzt. Es steht für die ausgeprägte Grilltradition des Landes, in der hochwertiges Rindfleisch oft nur schlicht gewürzt und über Feuer gegart wird, damit das Fleisch für sich spricht.

Love this recipe?

Get personalised AI-curated recipes, meal plans and smart shopping lists — free.

Download Gourmate – Free