Brochettes de Crevettes à la Chermoula

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Falls Holzspieße verwendet werden, diese kurz in Wasser einweichen. Die Garnelen mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen, damit die Chermoula gut haftet und die Garnelen eher braten als dämpfen. Eine Grillpfanne, Pfanne oder den Grill bei mittelhoher bis hoher Hitze vorheizen.

   300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
2. 2

   In einer Schüssel Koriander, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayenne zu einer lockeren Kräuterpaste verrühren. Die Garnelen dazugeben und gründlich wenden, bis sie gleichmäßig überzogen sind. 5 Minuten ziehen lassen, während die Pfanne weiter aufheizt.

   15 g frischer Koriander, fein gehackt10 g frische Petersilie, fein gehackt2 Zehen (10 g) Knoblauch, fein gerieben1 TL (2 g) gemahlener Kreuzkümmel1 TL (2 g) edelsüßes Paprikapulver1 TL Zitronenabrieb15 ml Zitronensaft30 ml Olivenöl1/2 TL (3 g) feines Salz1/4 TL (0,5 g) schwarzer Pfeffer1/8 TL (0,25 g) Cayennepfeffer300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt
3. 3

   Die Garnelen auf 2 bis 4 Spieße stecken und jede Garnele zweimal durchstechen, damit sie flach liegen und gleichmäßig garen. Die heiße Pfanne oder den Grillrost leicht einölen.

   300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt5 ml Olivenöl
4. 4

   Die Spieße 2 bis 3 Minuten auf der ersten Seite grillen, dann wenden und weitere 1 bis 2 Minuten garen, dabei die restliche Chermoula aus der Schüssel darüberstreichen. Die Garnelen sind fertig, wenn sie undurchsichtig, an den Rändern leicht gebräunt und gerade eben fest sind; nicht zu lange garen, sonst werden sie zäh.

   300 g rohe Garnelen, geschält und entdarmt15 g frischer Koriander, fein gehackt10 g frische Petersilie, fein gehackt2 Zehen (10 g) Knoblauch, fein gerieben1 TL (2 g) gemahlener Kreuzkümmel1 TL (2 g) edelsüßes Paprikapulver1 TL Zitronenabrieb15 ml Zitronensaft30 ml Olivenöl1/2 TL (3 g) feines Salz1/4 TL (0,5 g) schwarzer Pfeffer1/8 TL (0,25 g) Cayennepfeffer
5. 5

   Auf Teller geben und sofort mit Zitronenspalten servieren, zum Darüberauspressen.

   2 Spalten Zitronenspalten

Ursprung & Geschichte

Chermoula ist eine klassische nordafrikanische Kräuter- und Gewürzmarinade, die besonders mit der marokkanischen Küche verbunden ist und dort häufig für Fisch und Meeresfrüchte verwendet wird. Diese schnelle Spießvariante überträgt die traditionellen Aromen auf ein zügiges Grillgericht und ist besonders beliebt für unkomplizierte Alltagsküche und Mahlzeiten bei warmem Wetter.