Pisco Sour

Dieser Pisco Sour ist frisch, seidig und aromatisch, mit einer lebendigen Balance aus Traubenbrand, spritziger Limette und feiner Süße. Eine dichte Schaumschicht und ein paar Tropfen Bitter verleihen ihm den klassischen eleganten Abschluss, während Aquafaba für eine überraschend luxuriöse vegane Textur sorgt.

Sicherheitshinweis

This recipe contains alcohol. Consume responsibly and do not serve to children, during pregnancy, or when driving or operating machinery.

Nährwerte · pro Portion

163kcal

0.3gProtein

11.7gCarbs

0gFat

0.1gFiber

2 Portionen

Zutaten

6 Zutaten

Cocktail

Pisco120 ml

frisch gepresster Limettensaft60 ml

Zuckersirup45 ml

Aquafaba30 ml

Eiswürfel180 g

Angostura-Bitter4 Spritzer

Tipps

•Aquafaba ist die Flüssigkeit aus gekochten Kichererbsen oder aus der Dose; sie sorgt für einen stabilen veganen Schaum, ähnlich wie Eiweiß.
•Wer es etwas säuerlicher mag, reduziert den Zuckersirup auf insgesamt 30 ml.
•Frisch gepresster Limettensaft ist entscheidend; Saft aus der Flasche macht den Drink flacher und weniger aromatisch.
•Ein feines Sieb verbessert die seidige Textur und hält den Schaum sauber.

Zubereitung

1
Falls möglich, 2 kleine Cocktailgläser vorkühlen. Den Pisco, den frisch gepressten Limettensaft, den Zuckersirup und die Aquafaba in einen Cocktailshaker geben. Für den besten Schaum noch kein Eis hinzufügen.
120 ml Pisco60 ml frisch gepresster Limettensaft45 ml Zuckersirup30 ml Aquafaba
2
Kräftig 15 bis 20 Sekunden ohne Eis trocken shaken. So bildet sich die typische schaumige Haube; kräftig schütteln, bis die Mischung cremig klingt und leicht schaumig aussieht.
120 ml Pisco60 ml frisch gepresster Limettensaft45 ml Zuckersirup30 ml Aquafaba
3
Die Eiswürfel zugeben und erneut 15 bis 20 Sekunden shaken, bis sich der Shaker außen sehr kalt anfühlt. So wird der Drink gekühlt und leicht verdünnt, damit er ausgewogen bleibt.
180 g Eiswürfel
4
Den Cocktail doppelt gleichmäßig in die 2 Gläser abseihen, damit größere Eissplitter zurückbleiben und die Textur besonders fein wird. Den Schaum etwa 30 Sekunden setzen lassen, damit sich eine glatte Oberfläche bildet.
5
Jeweils 2 Spritzer Angostura-Bitter auf den Schaum geben und sofort servieren.
4 Spritzer Angostura-Bitter

Ursprung & Geschichte

Der Pisco Sour ist einer der bekanntesten Cocktails Perus und wird traditionell mit Pisco, Limettensaft, Sirup, Eiweiß und Bitter zubereitet. Berühmt wurde er im frühen 20. Jahrhundert in Lima und ist seither ein Symbol der peruanischen Trinkkultur. Diese vegane Version bewahrt den klassischen, schaumigen Charakter, indem sie Aquafaba anstelle von Eiweiß verwendet.

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Pisco Sour

Zubereitung

Falls möglich, 2 kleine Cocktailgläser vorkühlen. Den Pisco, den frisch gepressten Limettensaft, den Zuckersirup und die Aquafaba in einen Cocktailshaker geben. Für den besten Schaum noch kein Eis hinzufügen.

120 ml Pisco60 ml frisch gepresster Limettensaft45 ml Zuckersirup30 ml Aquafaba

Kräftig 15 bis 20 Sekunden ohne Eis trocken shaken. So bildet sich die typische schaumige Haube; kräftig schütteln, bis die Mischung cremig klingt und leicht schaumig aussieht.

120 ml Pisco60 ml frisch gepresster Limettensaft45 ml Zuckersirup30 ml Aquafaba

Die Eiswürfel zugeben und erneut 15 bis 20 Sekunden shaken, bis sich der Shaker außen sehr kalt anfühlt. So wird der Drink gekühlt und leicht verdünnt, damit er ausgewogen bleibt.

180 g Eiswürfel

Den Cocktail doppelt gleichmäßig in die 2 Gläser abseihen, damit größere Eissplitter zurückbleiben und die Textur besonders fein wird. Den Schaum etwa 30 Sekunden setzen lassen, damit sich eine glatte Oberfläche bildet.

Jeweils 2 Spritzer Angostura-Bitter auf den Schaum geben und sofort servieren.

4 Spritzer Angostura-Bitter

Ursprung & Geschichte