Salep

Ingredients

Instructions

1. 1

   Die Milch in einen kleinen Topf geben. In einer Tasse das Salep-Pulver mit dem Zucker gründlich vermischen, damit sich die Stärke gleichmäßig verteilt und beim Zugeben zur Milch weniger leicht Klümpchen bildet.

2. 2

   Den Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd stellen und mit dem Schneebesen beginnen. Die Salep-Zucker-Mischung nach und nach unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Die Hitze sanft halten; Salep bindet am besten, ohne stark zu kochen.

3. 3

   5-6 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis das Getränk dampft, leicht andickt und den Löffelrücken überzieht. Den Boden nicht anbrennen lassen; falls es kräftig zu köcheln beginnt, die Hitze reduzieren.

4. 4

   Den heißen Salep auf 2 Tassen verteilen. Jede Portion mit gemahlenem Zimt bestäuben und sofort heiß und schaumig servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Echter Salep aus Orchideenknollenpulver bindet sanft und hat ein unverwechselbar blumiges Aroma; fertige Mischungen variieren in ihrer Stärke, daher bei Bedarf 1-2 Minuten länger kochen.
• •Für eine noch samtigere Konsistenz lieber ständig mit dem Schneebesen arbeiten als mit einem Löffel rühren.
• •Wer es süßer mag, kann den Zucker auf insgesamt 25-30 g erhöhen.
• •Mit Simit, Keksen oder gerösteten Kastanien servieren – eine klassische winterliche Kombination.

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