Cha Yen
Cha Yen ist ein kräftiger, süßer und cremiger thailändischer Eistee mit auffällig bernstein-orangefarbener Farbe und erfrischender Kühle. Stark aufgebrühter Tee wird durch samtige Kondensmilch und gezuckerte Kondensmilch ausbalanciert und ergibt ein Getränk, das zugleich belebend und fast dessertartig ist.
Ingredients
Teebasis
- 20 gThai-Teepulver
- 300 mlWasser
Milchmischung
- 60 ggezuckerte Kondensmilch
- 80 mlKondensmilch
Zum Servieren
- 300 gEis
Instructions
- 1
Das Wasser in einem kleinen Topf oder Wasserkocher gerade zum Kochen bringen. Das Thai-Teepulver zugeben, einmal umrühren und 3 Minuten ziehen lassen, damit der Tee kräftig gefärbt und stark genug wird, um Milch und Eis standzuhalten.
- 2
Den Tee durch ein feines Sieb oder Teesieb in einen hitzebeständigen Krug abseihen und leicht auf das Teepulver drücken, um die Flüssigkeit zu extrahieren, ohne zu viel Satz durchzupressen. Die gezuckerte Kondensmilch einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- 3
2 hohe Gläser mit Eis füllen. Den heißen gesüßten Tee auf die Gläser verteilen. Die Kondensmilch über jedes Glas gießen; für den klassischen Schichteffekt langsam über den Rücken eines Löffels laufen lassen und vor dem Trinken nach Belieben umrühren.
- 4
Sofort sehr kalt servieren. Der Geschmack sollte kräftig, cremig und süß sein; wer es weniger intensiv mag, lässt das Eis vor dem Trinken noch etwas schmelzen.
Nutrition per serving
Notes
- •Für die traditionellere leuchtend orange Farbe enthalten viele kommerzielle Thai-Teemischungen bereits Farbstoffe und Gewürze wie Sternanis oder Tamarinde.
- •Ist das Thai-Teepulver sehr fein gemahlen, das Sieb mit einem Papierkaffeefilter auslegen, damit das Getränk noch feiner wird.
- •Für mehr Fülle vor dem Servieren einen kleinen Schuss Kondensmilch zum Beträufeln zurückbehalten.
Background
Cha Yen ist eines der beliebtesten Straßengetränke Thailands und wird häufig an Marktständen, in Cafés und bei Straßenhändlern verkauft. Seine heutige Form verbindet kräftigen Schwarztee, gesüßte Milch und Eis – ein Stil, der sich mit der Verbreitung von Kaltgetränken im heißen Klima Thailands durchgesetzt hat.
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