indischhähnchenfettarmgebackenanfängertandoorialltagstauglich

Chicken Tikka

Name: Chicken Tikka
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 28 min
Yield: 2
Cuisine: Indisch
Ingredients: 300 g Hähnchenbrust ohne Haut, in 3 cm große Stücke geschnitten; 100 g Naturjoghurt mit wenig Fett; 12 g Tandoori-Masala; 10 g frischer Ingwer, fein gerieben; 8 g Knoblauch, fein gerieben; 15 ml Zitronensaft; 2 g gemahlener Kreuzkümmel; 2 g edelsüßes Paprikapulver; 4 g Salz; 5 ml neutrales Öl; 80 g rote Zwiebel, in Spalten geschnitten; 2 Spalten Zitronenspalten; 5 g gehackter frischer Koriander

Chicken Tikka ist saftig, würzig und angenehm aromatisch, mit einer leicht angekohlten Joghurtkruste und zarten Hähnchenstücken. Diese fettarme Ofenvariante bleibt einfach und anfängerfreundlich und liefert dennoch kräftigen Tandoori-Geschmack.

28 min

2 servings

227 kcal

Indisch

Ingredients

Marinade

300 gHähnchenbrust ohne Haut, in 3 cm große Stücke geschnitten
100 gNaturjoghurt mit wenig Fett
12 gTandoori-Masala
10 gfrischer Ingwer, fein gerieben
8 gKnoblauch, fein gerieben
15 mlZitronensaft
2 ggemahlener Kreuzkümmel
2 gedelsüßes Paprikapulver
4 gSalz
5 mlneutrales Öl

Zum Backen und Servieren

80 grote Zwiebel, in Spalten geschnitten
2 SpaltenZitronenspalten
5 ggehackter frischer Koriander

Instructions

1
Den Backofen auf 240 °C vorheizen und ein Blech oder kleines Backblech mit Alufolie oder Backpapier auslegen. Falls vorhanden, ein Gitter daraufsetzen, damit das Hähnchen gleichmäßiger gart und überschüssige Marinade abtropfen kann.
2
In einer mittelgroßen Schüssel Naturjoghurt, Tandoori-Masala, frischen Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und neutrales Öl zu einer glatten Marinade verrühren. Wenn die Gewürze zuerst mit dem Joghurt vermischt werden, bilden sich keine Klümpchen und das Hähnchen wird gleichmäßig umhüllt.
3
Die Hähnchenbrust ohne Haut, in 3 cm große Stücke geschnitten, zugeben und gut wenden, bis alles bedeckt ist. 10 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen, während der Ofen weiter aufheizt. Auch eine kurze Marinierzeit funktioniert gut, da das Hähnchen klein geschnitten ist und die Joghurt-Gewürz-Mischung konzentriert ist.
4
Die rote Zwiebel, in Spalten geschnitten, auf dem vorbereiteten Blech oder Gitter verteilen. Die marinierten Hähnchenstücke darauf in einer einzigen Schicht anordnen, dabei etwas Abstand lassen, damit sie rösten statt zu dämpfen.
5
12 bis 15 Minuten backen, dabei nach der Hälfte einmal wenden, bis das Hähnchen an den Rändern leicht gebräunt und durchgegart ist. In der Mitte darf es nicht mehr rosa sein, und das dickste Stück sollte 74 °C erreichen.
6
3 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt, dann auf Teller geben. Mit gehacktem frischem Koriander vollenden und mit Zitronenspalten zum Darüberauspressen servieren.

Nutrition per serving

227 kcal

Calories

37g

Protein

Carbs

Fat

Fiber

Notes

•Für stärkere Röstaromen in den letzten 1 bis 2 Minuten auf Grillfunktion/Oberhitze umschalten und dabei gut aufpassen, damit die Joghurtkruste nicht verbrennt.
•Wer vorausplanen kann, lässt das Hähnchen bis zu 8 Stunden im Kühlschrank marinieren, damit es noch aromatischer wird.
•Mit Gurkensalat oder gedünstetem Gemüse servieren, um das Gericht fettarm zu halten.
•Bei Holzspießen diese vorher wässern und das Hähnchen vor dem Backen aufspießen, wenn eine klassischere Tikka-Präsentation gewünscht ist.

Background

Chicken Tikka ist ein klassisches nordindisches Gericht aus gewürztem, mariniertem Hähnchen, das bei sehr hoher Hitze gegart wird, traditionell im Tandoor-Lehmofen. Zu Hause wird es meist gebacken oder gegrillt, wobei der typische rauchige Gewürzcharakter und die leicht angekohlten Ränder erhalten bleiben. Es ist eng mit der Tandoori-Küche verwandt, wobei Tikka meist knochenlose Stücke bezeichnet.

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