Chicken Tikka

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 240 °C vorheizen und ein Blech oder kleines Backblech mit Alufolie oder Backpapier auslegen. Falls vorhanden, ein Gitter daraufsetzen, damit das Hähnchen gleichmäßiger gart und überschüssige Marinade abtropfen kann.

2. 2

   In einer mittelgroßen Schüssel Naturjoghurt, Tandoori-Masala, frischen Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und neutrales Öl zu einer glatten Marinade verrühren. Wenn die Gewürze zuerst mit dem Joghurt vermischt werden, bilden sich keine Klümpchen und das Hähnchen wird gleichmäßig umhüllt.

   100 g Naturjoghurt mit wenig Fett12 g Tandoori-Masala10 g frischer Ingwer, fein gerieben8 g Knoblauch, fein gerieben15 ml Zitronensaft2 g gemahlener Kreuzkümmel2 g edelsüßes Paprikapulver4 g Salz5 ml neutrales Öl
3. 3

   Die Hähnchenbrust ohne Haut, in 3 cm große Stücke geschnitten, zugeben und gut wenden, bis alles bedeckt ist. 10 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen, während der Ofen weiter aufheizt. Auch eine kurze Marinierzeit funktioniert gut, da das Hähnchen klein geschnitten ist und die Joghurt-Gewürz-Mischung konzentriert ist.

   300 g Hähnchenbrust ohne Haut, in 3 cm große Stücke geschnitten
4. 4

   Die rote Zwiebel, in Spalten geschnitten, auf dem vorbereiteten Blech oder Gitter verteilen. Die marinierten Hähnchenstücke darauf in einer einzigen Schicht anordnen, dabei etwas Abstand lassen, damit sie rösten statt zu dämpfen.

   80 g rote Zwiebel, in Spalten geschnitten300 g Hähnchenbrust ohne Haut, in 3 cm große Stücke geschnitten
5. 5

   12 bis 15 Minuten backen, dabei nach der Hälfte einmal wenden, bis das Hähnchen an den Rändern leicht gebräunt und durchgegart ist. In der Mitte darf es nicht mehr rosa sein, und das dickste Stück sollte 74 °C erreichen.

6. 6

   3 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt, dann auf Teller geben. Mit gehacktem frischem Koriander vollenden und mit Zitronenspalten zum Darüberauspressen servieren.

   5 g gehackter frischer Koriander2 Spalten Zitronenspalten

Ursprung & Geschichte

Chicken Tikka ist ein klassisches nordindisches Gericht aus gewürztem, mariniertem Hähnchen, das bei sehr hoher Hitze gegart wird, traditionell im Tandoor-Lehmofen. Zu Hause wird es meist gebacken oder gegrillt, wobei der typische rauchige Gewürzcharakter und die leicht angekohlten Ränder erhalten bleiben. Es ist eng mit der Tandoori-Küche verwandt, wobei Tikka meist knochenlose Stücke bezeichnet.