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Larb Moo

Name: Larb Moo
Prep time: 7 min
Cook time: 8 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 300 g Schweinehack; 40 g Schalotte, dünn geschnitten; 30 ml frischer Limettensaft; 22 ml Fischsauce; 6 g geröstetes Reispulver; 5 g frische rote Chili, fein geschnitten; 10 g Minzblätter; 20 g Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten; 10 g Korianderblätter; 30 ml Wasser; 300 g Blumenkohl, zu Reis verarbeitet; 10 ml neutrales Öl; 1 g Salz; 1 Limette (ca. 60 g) Limettenviertel; 5 g zusätzliche Minzblätter

Dieses schnelle Larb Moo ist frisch, würzig und herrlich aromatisch, mit saftigem Schweinehack, spritziger Limette, salziger Fischsauce, frischen Kräutern und einer milden Chili-Schärfe. Auf leicht angebratenem Blumenkohlreis serviert, bringt es den vollen Charakter des Originals in ein anfängerfreundliches Keto-Gericht.

15 min

2 servings

355 kcal

Thailändisch

Ingredients

Larb

300 gSchweinehack
40 gSchalotte, dünn geschnitten
30 mlfrischer Limettensaft
22 mlFischsauce
6 ggeröstetes Reispulver
5 gfrische rote Chili, fein geschnitten
10 gMinzblätter
20 gFrühlingszwiebeln, dünn geschnitten
10 gKorianderblätter
30 mlWasser

Blumenkohlreis

300 gBlumenkohl, zu Reis verarbeitet
10 mlneutrales Öl
1 gSalz

Zum Servieren

1 Limette (ca. 60 g)Limettenviertel
5 gzusätzliche Minzblätter

Instructions

1
Eine große Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Falls der Blumenkohl noch nicht zu Reis verarbeitet ist, auf der groben Seite einer Reibe raspeln oder kurz in der Küchenmaschine pulsieren, bis er reisähnlich ist; die Stücke sollten möglichst gleichmäßig sein, damit sie schnell garen.
2
Den Blumenkohlreis garen: Das neutrale Öl in die heiße Pfanne geben, dann den Blumenkohl und das Salz hinzufügen. 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis er gerade zart, aber nicht feucht oder matschig ist. In Servierschalen geben und warm halten.
3
In derselben Pfanne bei hoher Hitze das Schweinehack und das Wasser zugeben. Das Fleisch mit einem Pfannenwender gut zerteilen und 4-5 Minuten garen, bis kein Rosa mehr zu sehen ist und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Fein zerkrümelt bekommt Larb seine typische krümelige Textur.
4
Die Hitze ausschalten. Solange das Schweinefleisch noch heiß ist, Fischsauce, frischen Limettensaft, geröstetes Reispulver, Schalotte, Chili, Frühlingszwiebeln und Korianderblätter unterrühren. Gut vermengen, damit die Schalotte durch die Restwärme leicht weich wird. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Limette oder Fischsauce nachwürzen; das Aroma soll frisch, salzig und kräftig sein.
5
Die Minzblätter zum Schluss unterheben, damit sie frisch und aromatisch bleiben und nicht zerdrückt werden.
6
Das Larb über den Blumenkohlreis geben. Sofort mit Limettenvierteln und zusätzlichen Minzblättern servieren, zum Beträufeln und darüberstreuen am Tisch.

Nutrition per serving

355 kcal

Calories

27g

Protein

Carbs

23g

Fat

Fiber

Notes

•Für eine strengere Keto-Version das geröstete Reispulver in dieser kleinen Menge belassen; es sorgt für authentisches, nussiges Aroma bei minimalen Kohlenhydraten.
•Wer es milder mag, entfernt die Chilikerne oder reduziert die Chili um die Hälfte.
•Traditionelles Larb wird oft warm statt kochend heiß serviert; eine Minute vom Herd genommen hilft, dass das Dressing einzieht.
•Am besten normales Hack statt extra magerem Schweinehack verwenden, für mehr Geschmack und ein sättigenderes Keto-Gericht.

Background

Larb ist ein bekanntes Gericht aus Laos und dem Nordosten Thailands, besonders aus der Isan-Region, in der Hackfleisch mit Limettensaft, Fischsauce, Kräutern und geröstetem Reispulver gewürzt wird. Larb Moo, die Schweinefleischvariante, gehört zu den beliebtesten Versionen und wird häufig mit frischem Gemüse oder Klebreis gegessen. Diese Variante ersetzt den Reis durch Blumenkohlreis und bleibt dabei geschmacklich ganz nah am Original.

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