Bacon- und Ei-Salatcups
Diese Salatcups vereinen knusprigen Bacon, cremige weich gerührte Eier und kühle Avocado in frischen Butterkopfsalatblättern zu einer schnellen, sättigenden Mahlzeit. Sie sind herzhaft und reichhaltig, mit frischem Schnittlauch und knackigem Salat.
Ingredients
Salatcups
- 8 große Blätter (ca. 120 g)Butterkopfsalatblätter
- 1 mittelgroße (ca. 150 g Fruchtfleisch), in ScheibenAvocado
Eierfüllung
- 4 großeEier
- 40 gFrischkäse
- 10 g, fein geschnittenSchnittlauch
- 1/4 TLfeines Salz
- 1/8 TLschwarzer Pfeffer
Bacon
- 100 gFrühstücksspeck
Instructions
- 1
Die Butterkopfsalatblätter vorsichtig lösen, waschen und gründlich trocknen, damit sie schön knackig bleiben. Die Avocado in Scheiben schneiden und den Schnittlauch fein schneiden. In einer Schüssel die Eier mit Frischkäse, Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen, bis die Masse weitgehend glatt ist; ein paar kleine Frischkäse-Stückchen sind in Ordnung und schmelzen beim Garen.
- 2
Den Bacon nebeneinander in eine kalte beschichtete Pfanne legen und die Pfanne dann auf mittlere Hitze stellen. In der kalten Pfanne kann das Fett gleichmäßig auslassen. 4–6 Minuten braten, dabei ein- bis zweimal wenden, bis der Bacon tief goldbraun und knusprig ist.
- 3
Den Bacon auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und 1 Minute abtropfen lassen. Bis auf etwa 1 TL Baconfett alles aus der Pfanne gießen.
- 4
Die Hitze auf niedrig reduzieren. Die Eiermischung in die Pfanne geben und bei sanfter Hitze mit einem Pfannenwender langsam rühren, 2–3 Minuten, bis die Eier weich gestockt sind. Die Pfanne vom Herd nehmen, solange die Eier noch leicht glänzen; sie garen durch die Restwärme nach. Den Großteil des Schnittlauchs unterheben und etwas zum Garnieren zurückbehalten.
- 5
Die Butterkopfsalatblätter auf Tellern anrichten. Die Avocadoscheiben auf die Blätter verteilen, dann die Rühreier daraufgeben. Den Bacon in kürzere Stücke brechen oder falten und in jedes Cup stecken.
- 6
Den restlichen Schnittlauch darüberstreuen und sofort servieren, solange der Bacon knusprig und die Eier noch warm sind.
Nutrition per serving
Notes
- •Für die beste Konsistenz die Eier weich statt trocken rühren; zu stark gegarte Eier machen die Salatcups wässrig.
- •Wenn die Avocado sehr groß ist, nur so viele Scheiben verwenden, dass die Cups ordentlich gefüllt und gut zu greifen sind.
- •Am besten frisch servieren, aber Salat, Schnittlauch und Eiermasse lassen sich ein paar Stunden im Voraus vorbereiten, damit das Anrichten noch schneller geht.
- •Für extra Cremigkeit vor dem Füllen eine sehr dünne Schicht Frischkäse direkt auf die Salatblätter streichen.
Background
Salatcups sind eine moderne amerikanische Low-Carb-Variante von Wrap- und Brunch-Gerichten, die vertraute Aromen beibehält und Brot oder Tortillas ersetzt. Die Kombination aus Bacon, Eiern, Avocado und cremigem Käse greift klassische amerikanische Frühstückszutaten und zeitgemäße Keto-Küche auf.
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