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Pad Krapow Tofu

Name: Pad Krapow Tofu
Prep time: 6 min
Cook time: 9 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 300 g fester Tofu, gepresst und in 2 cm große Würfel geschnitten; 2 große Ei; 25 ml neutrales Öl; 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 2 rote Bird's-Eye-Chilis, fein gehackt; 25 g Blätter des Thai-Heiligbasilikums; 15 ml Austernsauce; 10 ml Fischsauce; 10 ml helle Sojasauce; 30 ml Wasser; 5 g Zucker; 300 g heiß gekochter Jasminreis

Dieses schnelle Pad Krapow Tofu ist salzig, würzig, scharf und intensiv duftend nach Heiligbasilikum. Knusprig gebratener Tofu saugt eine glänzende Umami-Sauce auf, während ein weich gekochtes Ei für Fülle sorgt und das Ganze zu wohligem Feierabendessen macht.

15 min

2 servings

474 kcal

Thailändisch

Ingredients

Tofu und Ei

300 gfester Tofu, gepresst und in 2 cm große Würfel geschnitten
2 großeEi
25 mlneutrales Öl

Aromen und Kräuter

4 ZehenKnoblauch, fein gehackt
2rote Bird's-Eye-Chilis, fein gehackt
25 gBlätter des Thai-Heiligbasilikums

Pfannensauce

15 mlAusternsauce
10 mlFischsauce
10 mlhelle Sojasauce
30 mlWasser
5 gZucker

Zum Servieren

300 gheiß gekochter Jasminreis

Instructions

1
Einen kleinen Topf mit Wasser für die Eier zum Kochen bringen. Gleichzeitig den Tofu sehr gut trocken tupfen, damit er schnell knusprig wird, den Knoblauch und die Chilis hacken, die Heiligbasilikumblätter abzupfen und Austernsauce, Fischsauce, Sojasauce, Wasser und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren.
2
Die Eier ins kochende Wasser gleiten lassen und 6 1/2 Minuten garen, damit das Eigelb weich bleibt. Sofort in kaltes Wasser geben, damit sie nicht weitergaren; schälen, sobald sie sich gut anfassen lassen.
3
Einen Wok oder eine große Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis sie heiß ist. 20 ml des neutralen Öls zugeben, dann den Tofu 4-5 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis er auf den meisten Seiten goldbraun und knusprig ist. Nicht zu voll packen und nicht zu früh bewegen, sonst klebt er statt zu bräunen.
4
Den Tofu an eine Seite schieben. Das restliche Öl zugeben und dann Knoblauch und Chilis 20-30 Sekunden braten, bis sie duften, aber nicht bräunen.
5
Die Pfannensauce zugießen und 30-60 Sekunden mit dem Tofu schwenken, bis er leicht glasiert ist und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Das Heiligbasilikum nur kurz unterheben, bis es zusammenfällt; es soll leuchtend und aromatisch bleiben.
6
Den heißen Jasminreis auf 2 Teller verteilen, den Tofu-Basilikum-Pfannenrührbraten darübergeben und jede Portion mit einem halbierten weich gekochten Ei krönen. Sofort servieren, solange der Tofu an den Rändern noch knusprig ist.

Nutrition per serving

474 kcal

Calories

23g

Protein

35g

Carbs

27g

Fat

Fiber

Notes

•Falls thailändisches Heiligbasilikum nicht erhältlich ist, Thai-Basilikum verwenden; das Aroma wird etwas süßer und weniger pfeffrig, ist aber immer noch sehr gut.
•Für die beste Textur festen Tofu gut pressen und eine sehr heiße Pfanne verwenden.
•Wer es schärfer mag, gibt 1-2 weitere Bird's-Eye-Chilis dazu.
•Dazu passen hervorragend Gurkenscheiben oder ein schneller Limettensalat.

Background

Pad Krapow ist einer der beliebtesten Alltags-Pfannengerichte Thailands und wird traditionell mit gehacktem Fleisch und Heiligbasilikum zubereitet. Diese Tofu-Version bewahrt das typische Knoblauch-, Chili- und Basilikumaroma und macht das Gericht zugleich leichter und flexitarisch.

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