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Buffalo Wings

Name: Buffalo Wings
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 900 g Hähnchenflügel, in Flats und Drumettes geteilt; 8 g Backpulver; 5 g feines Salz; 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 g Knoblauchpulver; 80 ml Frank's RedHot Sauce; 40 g ungesalzene Butter; 5 ml Weißweinessig; 60 g Blauschimmelkäse, zerbröselt; 70 g saure Sahne; 40 g Mayonnaise; 5 ml Zitronensaft; 1 kleine Zehe (3 g) Knoblauch, fein gerieben; 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer; 100 g Selleriestangen; 100 g Karottenstifte

Diese Buffalo Wings werden im Ofen herrlich knusprig und tiefgolden, bevor sie mit einer würzig-butterigen Hot Sauce überzogen werden, die an jedem Bissen haftet. Mit kühlem Blauschimmelkäse-Dip und knackigem Gemüse serviert, liefern sie den klassischen Kontrast aus Schärfe und Cremigkeit in einer anfängerfreundlichen Zubereitung.

45 min

2 servings

1105 kcal

Amerikanisch

Ingredients

Für die Wings

900 gHähnchenflügel, in Flats und Drumettes geteilt
8 gBackpulver
5 gfeines Salz
2 ggemahlener schwarzer Pfeffer
2 gKnoblauchpulver

Für die Buffalo-Sauce

80 mlFrank's RedHot Sauce
40 gungesalzene Butter
5 mlWeißweinessig

Für den Blauschimmelkäse-Dip

60 gBlauschimmelkäse, zerbröselt
70 gsaure Sahne
40 gMayonnaise
5 mlZitronensaft
1 kleine Zehe (3 g)Knoblauch, fein gerieben
1 ggemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Servieren

100 gSelleriestangen
100 gKarottenstifte

Instructions

1
Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Ein Blech mit Rost oder ein mit Rost ausgelegtes Backblech vorbereiten, damit die Luft besser zirkulieren kann und die Reinigung leichter fällt. Die Hähnchenflügel mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen; trockene Haut ist der Schlüssel zu knusprigen Wings. In einer Schüssel die Flügel mit Backpulver, feinem Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Knoblauchpulver gleichmäßig vermengen.
2
Die Wings in einer einzigen Schicht mit etwas Abstand zueinander auslegen. 20 Minuten rösten, dann wenden und weitere 15 Minuten rösten, bis die Haut tief goldbraun und knusprig ist und die dickste Stelle mindestens 74 °C erreicht hat.
3
Während die Wings garen, den Blauschimmelkäse-Dip zubereiten: Den Blauschimmelkäse mit saurer Sahne und Mayonnaise zerdrücken, dann Zitronensaft, fein geriebenen Knoblauch und gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren. Für die beste Textur ruhig etwas stückig lassen.
4
Die Buffalo-Sauce in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zubereiten: Frank's RedHot Sauce mit ungesalzener Butter und Weißweinessig nur so lange erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und die Sauce glänzt. Nicht kochen lassen, sonst kann sich die Sauce trennen.
5
Die heißen, gerösteten Wings in eine große Schüssel geben, mit der Buffalo-Sauce übergießen und alles wenden, bis jedes Stück gleichmäßig überzogen ist. Für maximale Knusprigkeit erst kurz vor dem Servieren mischen.
6
Sofort mit dem Blauschimmelkäse-Dip, Selleriestangen und Karottenstiften servieren.

Nutrition per serving

1105 kcal

Calories

72g

Protein

Carbs

86g

Fat

Fiber

Notes

•Backpulver statt Natron hilft dabei, die Haut im Ofen aufzublähen und knusprig zu machen, ohne zu frittieren.
•Wer den Dip dicker mag, kann ihn 10 bis 15 Minuten kühlen, während die Wings im Ofen sind.
•Für mehr Schärfe eine Prise Cayenne in die Buffalo-Sauce geben.
•Um das Gericht keto-freundlich zu halten, ist die Karottenmenge bewusst klein; bei Bedarf einfach durch mehr Sellerie ersetzen.

Background

Buffalo Wings wurden in Buffalo, New York, erfunden und werden am bekanntesten mit der Anchor Bar in den 1960er-Jahren verbunden. Die klassische Kombination aus scharfer Buttersauce, Sellerie und Blauschimmelkäse-Dip ist seither eines der ikonischsten amerikanischen Barfoods.

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