Linsensuppe mit Frankfurter
Diese wohltuende Linsensuppe ist sämig, wärmend und voller rustikalem Geschmack – mit zartem Gemüse, erdigen Linsen und mild gewürzten Frankfurtern. Ein Schuss Weißweinessig am Ende hebt den ganzen Topf an und sorgt für den hellen, traditionellen Abschluss, der die Suppe besonders sättigend macht.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
15 ZutatenFür die Suppe
Zum Abschmecken und Servieren
Tipps
- •Wenn du Zeit hast, lass die Suppe vor dem Servieren 5 Minuten vom Herd ziehen; die Brühe dickt leicht an und die Aromen verbinden sich besser.
- •Am besten eignen sich braune oder grüne Linsen, weil sie ihre Form behalten; rote Linsen würden für diese Art Suppe zu stark zerfallen.
- •Für ein traditionelleres süß-saures Aroma kannst du zusammen mit dem Essig eine kleine Prise Zucker zugeben.
- •Falls die Suppe beim Stehen zu dick wird, einfach mit einem Schuss heißem Wasser oder etwas zusätzlicher Brühe verdünnen.
Zubereitung
- 1
Die grünen Linsen unter kaltem Wasser abspülen. Karotte, Zwiebel, Knoblauch und Kartoffel schälen. Karotte, Sellerie, Zwiebel und Kartoffel in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen; den Knoblauch fein hacken. Die Frankfurter Würstchen in mundgerechte Scheiben schneiden und beiseitestellen.
180 g grüne Linsen120 g Karotte100 g Staudensellerie100 g Zwiebel1 Zehe (5 g) Knoblauch150 g Kartoffel2 Würstchen (ca. 140 g) Frankfurter Würstchen - 2
Das Sonnenblumenöl in einem mittelgroßen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch mit einer kleinen Prise Salz dazugeben. Unter häufigem Rühren 4-5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig wird und das Gemüse ohne Bräunung leicht weich wird; so entsteht eine süßere, rundere Basis für die Suppe.
1 EL (15 ml) Sonnenblumenöl100 g Zwiebel120 g Karotte100 g Staudensellerie1 Zehe (5 g) Knoblauch1/2 TL, plus mehr nach Geschmack Salz - 3
Die abgespülten Linsen, die gewürfelte Kartoffel, die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt, den getrockneten Majoran, den schwarzen Pfeffer und das restliche Salz hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen. Unbedeckt 25-28 Minuten garen, gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich sind, aber noch ihre Form behalten, und die Kartoffel gar ist.
180 g grüne Linsen150 g Kartoffel800 ml Gemüsebrühe1 Lorbeerblatt1 TL getrockneter Majoran1/4 TL schwarzer Pfeffer1/2 TL, plus mehr nach Geschmack Salz - 4
Die geschnittenen Frankfurter Würstchen in die köchelnde Suppe geben und 3-4 Minuten erhitzen, nur bis sie durchgewärmt sind. In diesem Schritt nicht stark kochen lassen, damit die Würstchen schön prall bleiben und die Brühe klar bleibt.
2 Würstchen (ca. 140 g) Frankfurter Würstchen - 5
Das Lorbeerblatt entfernen. Den Weißweinessig einrühren, dann abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz nachwürzen. Die Suppe sollte zuerst herzhaft schmecken und dann mit einer feinen süß-sauren Frische ausklingen.
1 1/2 EL (22 ml) Weißweinessig1/2 TL, plus mehr nach Geschmack Salz - 6
Die Suppe in vorgewärmte Schalen schöpfen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren, am besten mit etwas knusprigem Brot.
1 EL, gehackt (4 g) frische Petersilie
Ursprung & Geschichte
Linsensuppe ist ein klassischer deutscher Eintopf, besonders beliebt in Süddeutschland und im Südwesten, wo Linsen seit Langem ein günstiges und nahrhaftes Grundnahrungsmittel sind. Varianten mit Würstchen wie Frankfurter oder Wiener sind weit verbreitet, und ein Schuss Essig ist in vielen Haushalten traditionell, um der Suppe ihre typische süß-saure Balance zu geben.
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