Bratwurst mit Sauerkraut

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

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   Alles zuerst vorbereiten: die Zwiebel fein schneiden, den Apfel schälen und in feine Scheiben schneiden, das Sauerkraut leicht abtropfen lassen und die Bratwürste trocken tupfen. So bräunen die Würste besser, statt zu dämpfen.

   100 g Zwiebel, in feine Streifen geschnitten120 g Apfel, geschält und in feine Scheiben geschnitten300 g Sauerkraut, leicht abgetropft300 g (2 Würste) frische Schweinsbratwurst
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   Eine breite Sautierpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Butter zugeben und die Zwiebel 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie weich, aber nicht stark gebräunt ist. Apfel und Kümmelsamen 1 Minute mitgaren, damit sich ihr Aroma entfaltet.

   15 g ungesalzene Butter100 g Zwiebel, in feine Streifen geschnitten120 g Apfel, geschält und in feine Scheiben geschnitten3 g Kümmelsamen
3. 3

   Sauerkraut, Bier und schwarzen Pfeffer zugeben. Gut umrühren, sanft aufkochen lassen und dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Locker abdecken und 12–15 Minuten garen, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist und das Sauerkraut zart und durch die Süße des Apfels ausgewogen schmeckt.

   300 g Sauerkraut, leicht abgetropft150 ml Lagerbier1 g schwarzer Pfeffer
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   Während das Sauerkraut gart, eine Grillpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis mittelhoher Hitze erhitzen und das Öl zugeben. Die Bratwürste 10–12 Minuten braten, dabei alle 2–3 Minuten wenden, bis sie gleichmäßig gebräunt und durchgegart sind. Die Würste sollten sich fest anfühlen und im Kern mindestens 70 °C erreichen.

   10 ml neutrales Öl300 g (2 Würste) frische Schweinsbratwurst
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   Die Bratwürste 2 Minuten außerhalb der Hitze ruhen lassen, damit sich der Saft setzt. Das Sauerkraut abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Pfeffer nachwürzen.

6. 6

   Das warme Sauerkraut auf Teller geben, die Bratwürste darauf oder daneben anrichten und mit Vollkornsenf servieren.

   30 g Vollkornsenf

Ursprung & Geschichte

Bratwurst mit Sauerkraut ist eine klassische Kombination aus der deutschen Hausmannskost und Wirtshausküche, besonders in Mittel- und Süddeutschland, wo Schweinswürste ein Grundnahrungsmittel sind. Sauerkraut wird im deutschsprachigen Raum seit Langem sowohl wegen seines Geschmacks als auch wegen seiner Haltbarkeit in den kälteren Monaten geschätzt.