Schuba

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Eier hineingeben und 9 Minuten sanft kochen. Unter kaltem, fließendem Wasser abkühlen lassen, dann schälen. Während die Eier garen, die Zwiebel fein würfeln, die Heringsfilets in kleine mundgerechte Stücke schneiden und sorgfältig auf eventuell verbliebene Gräten prüfen.

   2 große Ei50 g kleine Zwiebel120 g gesalzene Heringsfilets
2. 2

   Die gekochte Rote Bete, die gekochte Kartoffel, die gekochte Karotte und die geschälten Eier auf der groben Seite einer Reibe getrennt in kleine Häufchen reiben. Falls die Rote Bete sehr feucht ist, leicht ausdrücken, damit die Schichten sauber bleiben und nicht zu stark ausbluten.

   180 g gekochte Rote Bete160 g gekochte Kartoffel100 g gekochte Karotte2 große Ei
3. 3

   Die gewürfelte Zwiebel mit dem Zitronensaft mischen und 5 Minuten ziehen lassen, damit ihre Schärfe etwas abgemildert wird. Diese kurze Marinade macht den Geschmack milder und ausgewogener für eine anfängerfreundliche Schuba.

   50 g kleine Zwiebel5 ml Zitronensaft
4. 4

   Auf zwei kleinen Tellern oder in einer kleinen Servierschale zuerst die geriebene Kartoffel als gleichmäßige Basis andrücken. Eine dünne Schicht Mayonnaise darüberstreichen; mit der Rückseite eines Löffels oder einem Spritzbeutel bleiben die Schichten besonders sauber.

   160 g gekochte Kartoffel90 g Mayonnaise
5. 5

   Den gehackten Hering gleichmäßig auf der Kartoffel verteilen, dann die abgemilderte Zwiebel darüberstreuen. Mit etwas Mayonnaise bedecken und vorsichtig verstreichen, damit die Fischschicht an Ort und Stelle bleibt.

   120 g gesalzene Heringsfilets50 g kleine Zwiebel90 g Mayonnaise
6. 6

   Die geriebene Karotte darauf schichten, dann die geriebenen Eier, jeweils mit einer dünnen Schicht Mayonnaise dazwischen. Zum Schluss die geriebene Rote Bete als oberste Schicht auflegen und die Oberfläche mit der restlichen Mayonnaise bedecken. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

   100 g gekochte Karotte2 große Ei180 g gekochte Rote Bete90 g Mayonnaise1 g schwarzer Pfeffer
7. 7

   Den Salat 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen und die Aromen leicht verbinden. Mit fein gehacktem frischem Dill garnieren und gekühlt oder bei kühler Zimmertemperatur servieren.

   5 g frischer Dill

Ursprung & Geschichte

Schuba, oft als 'Hering im Pelzmantel' bekannt, ist ein klassischer Schichtsalat aus der russischen und allgemein postsowjetischen Küche. Besonders im 20. Jahrhundert wurde er als erschwingliches Festtagsgericht aus eingelegtem Fisch, Wurzelgemüse, Eiern und Mayonnaise populär. Heute ist er ein fester Bestandteil von Feiertagen und Familienfeiern.