Oliviersalat

Ingredients

Instructions

1. 1

   Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln und die Karotte schälen und in kleine 1-cm-Würfel schneiden, damit sie schnell und gleichmäßig garen. Die Eier ins Wasser geben und 9 Minuten kochen. Die gewürfelten Kartoffeln und die Karotte nach 2 Minuten Kochzeit der Eier in denselben Topf geben, sofern er groß genug ist, oder in einem zweiten Topf garen; 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gerade eben weich ist. In den letzten 2 Minuten die Erbsen zugeben. Alles gut abgießen.

2. 2

   Die Eier kurz unter kaltem Wasser abschrecken und schälen. Kartoffeln, Karotte und Erbsen einige Minuten auf einem Blech oder großen Teller ausbreiten, damit überschüssiger Dampf entweichen kann; so wird der Salat nicht wässrig und das Dressing bleibt cremig.

3. 3

   Während die gegarten Zutaten etwas abkühlen, die Gewürzgurken und die Salami fein würfeln, die Eier in kleine Würfel schneiden und den Dill fein hacken. Die Stücke sollten möglichst gleichmäßig sein, damit die klassische Olivier-Textur entsteht.

4. 4

   In einer Schüssel Mayonnaise, Gewürzgurkenlake, Salz und schwarzen Pfeffer glatt verrühren. Die Lake lockert das Dressing leicht auf und sorgt für die typische Säure.

5. 5

   Kartoffeln, Karotte, Erbsen, Gewürzgurken, Salami, gehackte Eier und den Großteil des Dills in die Schüssel geben. Vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist, ohne die Kartoffeln zu sehr zu zerdrücken. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

6. 6

   Den Salat 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann in Schalen oder auf Teller geben. Mit dem restlichen Dill bestreuen und leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Für die beste Konsistenz festkochende Kartoffeln verwenden; mehligkochende Kartoffeln zerfallen im Dressing leicht.
• •Wenn bereits gekochte Kartoffeln und Eier vorhanden sind, ist der Salat in etwa 15 Minuten fertig.
• •Etwas zusätzliche Gewürzgurkenlake kann zugegeben werden, falls der Salat nach dem Kühlen fester wird.
• •Diese Version verwendet Salami für eine schnelle, hausgemachte Zubereitung; gekochte Wurst nach Bologna-Art ist in vielen Varianten ebenfalls traditionell.

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