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Peri-Peri Chicken

Name: Peri-Peri Chicken
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Südafrikanisch
Ingredients: 20 g ganze Bird's-Eye-Chilis, grob gehackt; 4 Zehen (16 g) Knoblauchzehen, grob gehackt; 1 TL Zitronenschale; 30 ml frischer Zitronensaft; 30 ml Olivenöl; 2 TL (5 g) geräuchertes Paprikapulver; 1 TL (1 g) frische Thymianblätter; 1 TL (6 g) Meersalz; 1/2 TL (1 g) schwarzer Pfeffer; 1 Hähnchen (1 kg) ganzes Hähnchen, aufgeschnitten; 5 ml Olivenöl; 2 Spalten Zitronenspalten

Dieses Peri-Peri-Hähnchen ist feurig, säuerlich und intensiv würzig, mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch, weil das Hähnchen aufgeschnitten und bei hoher Hitze gebraten wird. Zitrone, Knoblauch, Thymian und Paprika runden die Schärfe der Chili zu einem kräftigen, aromatischen Gericht ab.

45 min

2 servings

708 kcal

Südafrikanisch

Ingredients

Peri-Peri-Marinade

20 gganze Bird's-Eye-Chilis, grob gehackt
4 Zehen (16 g)Knoblauchzehen, grob gehackt
1 TLZitronenschale
30 mlfrischer Zitronensaft
30 mlOlivenöl
2 TL (5 g)geräuchertes Paprikapulver
1 TL (1 g)frische Thymianblätter
1 TL (6 g)Meersalz
1/2 TL (1 g)schwarzer Pfeffer

Hähnchen

1 Hähnchen (1 kg)ganzes Hähnchen, aufgeschnitten

Zum Fertigstellen

5 mlOlivenöl
2 SpaltenZitronenspalten

Instructions

1
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Das Hähnchen trocken tupfen, damit die Marinade gut haftet und die Haut bräunt statt zu dämpfen.
2
Die Peri-Peri-Marinade zubereiten: In einem Mörser oder kleinen Mixer die ganzen Bird's-Eye-Chilis, Knoblauchzehen, Zitronenschale, frischen Zitronensaft, Olivenöl, geräuchertes Paprikapulver, frische Thymianblätter, Meersalz und schwarzen Pfeffer zu einer groben Paste verarbeiten. Sie sollte streichfähig, aber noch etwas körnig sein.
3
Die Marinade rundum auf dem Hähnchen verteilen und besonders in die Keulen und unter lose Hautpartien einarbeiten. 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen; diese kurze Ruhezeit hilft, dass die Würze einzieht, ohne den Zeitrahmen zu sprengen.
4
Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf einen Rost über ein Blech oder in eine Bratform legen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und 30-35 Minuten braten, dabei das Blech einmal drehen, damit es gleichmäßig Farbe bekommt, bis die Haut Blasen wirft und tief goldbraun ist und die dickste Stelle der Keule 75°C erreicht.
5
Das Hähnchen vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen. So bleibt der Saft im Fleisch und landet nicht auf dem Schneidebrett.
6
In Hälften oder Viertel teilen und sofort mit Zitronenspalten servieren, die am Tisch darüber ausgepresst werden.

Nutrition per serving

708 kcal

Calories

70g

Protein

Carbs

45g

Fat

Fiber

Notes

•Für mehr Röstaromen das gegarte Hähnchen 1-2 Minuten unter dem heißen Grill fertig bräunen und dabei genau beobachten, damit Chili und Knoblauch nicht verbrennen.
•Wer es milder mag, entfernt vor dem Mixen der Marinade einen Teil der Chilikerne.
•Ein aufgeschnittenes Hähnchen mit 1 kg ist für diese Garzeit ideal; ein größeres Tier braucht länger, bis es durch ist.
•Dazu passen gegrilltes Gemüse, ein einfacher Salat oder Ofensüßkartoffeln, wenn du eine sättigendere Mahlzeit möchtest.

Background

Peri-Peri-Hähnchen ist eng mit dem südlichen Afrika und lusophonen Kochtraditionen verbunden, insbesondere mit dem Zusammentreffen portugiesischer Chilisaucen mit lokalen Zutaten und Grillkultur. In Südafrika wurde es zu einem beliebten Klassiker in der Alltagsküche und in der lockeren Gastronomie, bekannt für seine scharfe Würze, Knoblauch, Zitrusnoten und rauchigen Bratgeschmack.

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