Ayib Salad
Ayib Salad ist kühl, säuerlich und leicht pikant, mit weichem, zerkrümeltem Frischkäse, der mit saftigen Tomaten, Zwiebel, Kräutern und Chilischoten vermengt wird. In wenigen Minuten zubereitet, bietet er einen hellen, erfrischenden Kontrast zu herzhaften äthiopischen Gerichten.
Ingredients
Salata
- 200 gAyib-Käse, zerkrümelt
- 180 gTomaten, fein gewürfelt
- 60 grote Zwiebel, sehr fein geschnitten oder gewürfelt
- 10 ggrüne Chilischote, fein gehackt
- 15 gJalapeño, fein gehackt
- 10 gKoriander, gehackt
- 15 mlZitronensaft
- 10 mlnatives Olivenöl extra
- 3 gfeines Salz
- 1 gschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Instructions
- 1
Zuerst das Gemüse vorbereiten: die Tomaten fein würfeln, die rote Zwiebel sehr fein schneiden oder würfeln, grüne Chilischote und Jalapeño fein hacken und den Koriander hacken. Kleine Stücke sorgen dafür, dass sich der Salat gut mit dem weichen Ayib verbindet.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel Tomaten, rote Zwiebel, grüne Chilischote, Jalapeño, Koriander, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Gut durchmischen und 2 Minuten ziehen lassen, damit die Zwiebel etwas weicher wird und die Tomaten etwas Saft abgeben.
- 3
Den zerkrümelten Ayib-Käse unterheben und vorsichtig mit einem Löffel mischen, damit der Käse locker bleibt und nicht pastös wird. Abschmecken und bei Bedarf Salz, Zitrone oder Schärfe anpassen.
- 4
Sofort servieren oder den Salat noch 2 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. In kleine Schalen füllen oder zu Injera, Fladenbrot oder gegrilltem Gemüse reichen.
- 5
Nutrition per serving
Notes
- •Falls Ayib nicht erhältlich ist, eignen sich sehr trockener Hüttenkäse, Farmer's Cheese oder gut abgetropfter Ricotta als ähnliche Alternative.
- •Für eine mildere, anfängerfreundliche Variante die Kerne aus Jalapeño und grüner Chilischote entfernen.
- •Für die beste Textur nach dem Zugeben des Käses nicht zu stark mischen.
- •Am frischesten schmeckt der Salat direkt nach dem Mischen, wenn das Gemüse knackig und der Käse locker ist.
Background
Ayib ist ein frischer äthiopischer Käse, der traditionell mild und krümelig als Begleitung zu würzigen Gerichten serviert wird. Frische Ayib-Salate und einfache gewürzte Zubereitungen sind in der äthiopischen Hausküche verbreitet, wo kühlende Milchprodukte und frisches Gemüse schärfere Speisen und reichhaltige Eintöpfe ausgleichen.
Love this recipe?
Get personalised AI-curated recipes, meal plans and smart shopping lists — free.
Download Gourmate – Free