Ayib Salad

Äthiopisch Ayib-Käse⏱ 10 min⚡ Vegetarisch

Ayib Salad ist kühl, säuerlich und leicht pikant, mit weichem, zerkrümeltem Frischkäse, der mit saftigen Tomaten, Zwiebel, Kräutern und Chilischoten vermengt wird. In wenigen Minuten zubereitet, bietet er einen hellen, erfrischenden Kontrast zu herzhaften äthiopischen Gerichten.

Nährwerte · pro Portion

175kcal

11gProtein

8gCarbs

11gFat

2gFiber

2 Portionen

Zutaten

10 Zutaten

Salata

Ayib-Käse, zerkrümelt200 g

Tomaten, fein gewürfelt180 g

rote Zwiebel, sehr fein geschnitten oder gewürfelt60 g

grüne Chilischote, fein gehackt10 g

Jalapeño, fein gehackt15 g

Koriander, gehackt10 g

Zitronensaft15 ml

natives Olivenöl extra10 ml

feines Salz3 g

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 g

Tipps

•Falls Ayib nicht erhältlich ist, eignen sich sehr trockener Hüttenkäse, Farmer's Cheese oder gut abgetropfter Ricotta als ähnliche Alternative.
•Für eine mildere, anfängerfreundliche Variante die Kerne aus Jalapeño und grüner Chilischote entfernen.
•Für die beste Textur nach dem Zugeben des Käses nicht zu stark mischen.
•Am frischesten schmeckt der Salat direkt nach dem Mischen, wenn das Gemüse knackig und der Käse locker ist.

Zubereitung

1
Zuerst das Gemüse vorbereiten: die Tomaten fein würfeln, die rote Zwiebel sehr fein schneiden oder würfeln, grüne Chilischote und Jalapeño fein hacken und den Koriander hacken. Kleine Stücke sorgen dafür, dass sich der Salat gut mit dem weichen Ayib verbindet.
180 g Tomaten, fein gewürfelt60 g rote Zwiebel, sehr fein geschnitten oder gewürfelt10 g grüne Chilischote, fein gehackt15 g Jalapeño, fein gehackt10 g Koriander, gehackt
2
In einer mittelgroßen Schüssel Tomaten, rote Zwiebel, grüne Chilischote, Jalapeño, Koriander, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Gut durchmischen und 2 Minuten ziehen lassen, damit die Zwiebel etwas weicher wird und die Tomaten etwas Saft abgeben.
180 g Tomaten, fein gewürfelt60 g rote Zwiebel, sehr fein geschnitten oder gewürfelt10 g grüne Chilischote, fein gehackt15 g Jalapeño, fein gehackt10 g Koriander, gehackt15 ml Zitronensaft10 ml natives Olivenöl extra3 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
3
Den zerkrümelten Ayib-Käse unterheben und vorsichtig mit einem Löffel mischen, damit der Käse locker bleibt und nicht pastös wird. Abschmecken und bei Bedarf Salz, Zitrone oder Schärfe anpassen.
200 g Ayib-Käse, zerkrümelt
4
Sofort servieren oder den Salat noch 2 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. In kleine Schalen füllen oder zu Injera, Fladenbrot oder gegrilltem Gemüse reichen.
5

Ursprung & Geschichte

Ayib ist ein frischer äthiopischer Käse, der traditionell mild und krümelig als Begleitung zu würzigen Gerichten serviert wird. Frische Ayib-Salate und einfache gewürzte Zubereitungen sind in der äthiopischen Hausküche verbreitet, wo kühlende Milchprodukte und frisches Gemüse schärfere Speisen und reichhaltige Eintöpfe ausgleichen.

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Ayib Salad

Zubereitung

Zuerst das Gemüse vorbereiten: die Tomaten fein würfeln, die rote Zwiebel sehr fein schneiden oder würfeln, grüne Chilischote und Jalapeño fein hacken und den Koriander hacken. Kleine Stücke sorgen dafür, dass sich der Salat gut mit dem weichen Ayib verbindet.

180 g Tomaten, fein gewürfelt60 g rote Zwiebel, sehr fein geschnitten oder gewürfelt10 g grüne Chilischote, fein gehackt15 g Jalapeño, fein gehackt10 g Koriander, gehackt

In einer mittelgroßen Schüssel Tomaten, rote Zwiebel, grüne Chilischote, Jalapeño, Koriander, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Gut durchmischen und 2 Minuten ziehen lassen, damit die Zwiebel etwas weicher wird und die Tomaten etwas Saft abgeben.

180 g Tomaten, fein gewürfelt60 g rote Zwiebel, sehr fein geschnitten oder gewürfelt10 g grüne Chilischote, fein gehackt15 g Jalapeño, fein gehackt10 g Koriander, gehackt15 ml Zitronensaft10 ml natives Olivenöl extra3 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Den zerkrümelten Ayib-Käse unterheben und vorsichtig mit einem Löffel mischen, damit der Käse locker bleibt und nicht pastös wird. Abschmecken und bei Bedarf Salz, Zitrone oder Schärfe anpassen.

200 g Ayib-Käse, zerkrümelt

Sofort servieren oder den Salat noch 2 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. In kleine Schalen füllen oder zu Injera, Fladenbrot oder gegrilltem Gemüse reichen.

Ursprung & Geschichte