Süßkartoffel-Pudding

Dieser kleine Süßkartoffel-Pudding backt zu einem duftenden, zarten Dessert mit warmem Zimt und Muskat, saftigen Rosinen und reichhaltigem Kokosaroma. Die Ränder karamellisieren leicht, während die Mitte weich und saftig bleibt, was ihn wohltuend und sehr befriedigend macht.

Nährwerte · pro Portion

494kcal

5.9gProtein

72.3gCarbs

21.5gFat

7.8gFiber

2 Portionen

Zutaten

11 Zutaten

Puddingmasse

Süßkartoffel, geschält und fein gerieben350 g

Kokosmilch200 ml

hellbrauner Zucker70 g

Weizenmehl25 g

Rosinen30 g

ungesüßte Kokosraspel20 g

gemahlener Zimt1 tsp

gemahlene Muskatnuss1/2 tsp

Vanilleextrakt1 tsp

feines Salz1/4 tsp

Form und Finish

neutrales Öl5 ml

Tipps

•Für mehr Aroma die Rosinen 5 Minuten in 1 EL heißem Wasser einweichen und vor dem Unterheben abtropfen lassen.
•Wenn die geriebene Süßkartoffel sehr feucht ist, 1 bis 2 EL Flüssigkeit ausdrücken, damit der Pudding schneller fest wird.
•Ein wenig zusätzliche Kokosmilch beim Servieren darüberlöffeln ist köstlich.
•Diese anfängerfreundliche Version ist etwas vereinfacht und auf 2 Portionen skaliert, behält aber das klassische Profil aus Süßkartoffel, Kokos und warmen Gewürzen bei.

Zubereitung

1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine kleine Auflaufform oder Kastenform von etwa 18 x 12 cm leicht einölen. Das verhindert Ankleben und hilft den Rändern beim Karamellisieren.
5 ml neutrales Öl
2
Die Süßkartoffel schälen und fein reiben. Feines Reiben ist wichtig für einen glatten, gut verbundenen Pudding, der in unter einer Stunde gleichmäßig backt.
350 g Süßkartoffel, geschält und fein gerieben
3
In einer Schüssel die geriebene Süßkartoffel mit Kokosmilch, hellbraunem Zucker, Mehl, Rosinen, Kokosraspeln, Zimt, Muskatnuss, Vanilleextrakt und Salz vermengen. Gründlich rühren, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind; die Masse sollte locker, aber nicht wässrig wirken.
350 g Süßkartoffel, geschält und fein gerieben200 ml Kokosmilch70 g hellbrauner Zucker25 g Weizenmehl30 g Rosinen20 g ungesüßte Kokosraspel1 tsp gemahlener Zimt1/2 tsp gemahlene Muskatnuss1 tsp Vanilleextrakt1/4 tsp feines Salz
4
Die Masse in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. 38 bis 40 Minuten backen, bis der Pudding in der Mitte fest ist, die Ränder dunkler und leicht karamellisiert sind und ein in die Mitte gesteckter Spieß größtenteils sauber, aber noch leicht feucht herauskommt.
5
Den Pudding vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Diese kurze Ruhezeit hilft ihm, für saubere Stücke fester zu werden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, wenn eine dichtere, traditionellere Textur gewünscht ist.

Ursprung & Geschichte

Süßkartoffel-Pudding ist ein beliebtes jamaikanisches Ofendessert mit Wurzeln in der afrokaribischen Hausküche, in der lokale Knollen und Kokos zu reich gewürzten Süßspeisen verarbeitet wurden. Traditionelle Versionen sind oft größer, dichter und werden manchmal mit einem cremigen Kokosbelag gebacken, bekannt als die „hell a top, hell a bottom“-Variante.

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Süßkartoffel-Pudding

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine kleine Auflaufform oder Kastenform von etwa 18 x 12 cm leicht einölen. Das verhindert Ankleben und hilft den Rändern beim Karamellisieren.

5 ml neutrales Öl

Die Süßkartoffel schälen und fein reiben. Feines Reiben ist wichtig für einen glatten, gut verbundenen Pudding, der in unter einer Stunde gleichmäßig backt.

350 g Süßkartoffel, geschält und fein gerieben

In einer Schüssel die geriebene Süßkartoffel mit Kokosmilch, hellbraunem Zucker, Mehl, Rosinen, Kokosraspeln, Zimt, Muskatnuss, Vanilleextrakt und Salz vermengen. Gründlich rühren, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind; die Masse sollte locker, aber nicht wässrig wirken.

350 g Süßkartoffel, geschält und fein gerieben200 ml Kokosmilch70 g hellbrauner Zucker25 g Weizenmehl30 g Rosinen20 g ungesüßte Kokosraspel1 tsp gemahlener Zimt1/2 tsp gemahlene Muskatnuss1 tsp Vanilleextrakt1/4 tsp feines Salz

Die Masse in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. 38 bis 40 Minuten backen, bis der Pudding in der Mitte fest ist, die Ränder dunkler und leicht karamellisiert sind und ein in die Mitte gesteckter Spieß größtenteils sauber, aber noch leicht feucht herauskommt.

Den Pudding vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Diese kurze Ruhezeit hilft ihm, für saubere Stücke fester zu werden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, wenn eine dichtere, traditionellere Textur gewünscht ist.

Ursprung & Geschichte