karibikjamaikasüßkartoffelvegangebackendessert

Süßkartoffel-Pudding

Name: Süßkartoffel-Pudding
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Karibik
Ingredients: 350 g Süßkartoffel, geschält und fein gerieben; 200 ml Kokosmilch; 70 g hellbrauner Zucker; 25 g Weizenmehl; 30 g Rosinen; 20 g ungesüßte Kokosraspel; 1 tsp gemahlener Zimt; 1/2 tsp gemahlene Muskatnuss; 1 tsp Vanilleextrakt; 1/4 tsp feines Salz; 5 ml neutrales Öl

Dieser kleine Süßkartoffel-Pudding backt zu einem duftenden, zarten Dessert mit warmem Zimt und Muskat, saftigen Rosinen und reichhaltigem Kokosaroma. Die Ränder karamellisieren leicht, während die Mitte weich und saftig bleibt, was ihn wohltuend und sehr befriedigend macht.

2 servings

494 kcal

Karibik

Ingredients

Puddingmasse

350 gSüßkartoffel, geschält und fein gerieben
200 mlKokosmilch
70 ghellbrauner Zucker
25 gWeizenmehl
30 gRosinen
20 gungesüßte Kokosraspel
1 tspgemahlener Zimt
1/2 tspgemahlene Muskatnuss
1 tspVanilleextrakt
1/4 tspfeines Salz

Form und Finish

5 mlneutrales Öl

Instructions

1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine kleine Auflaufform oder Kastenform von etwa 18 x 12 cm leicht einölen. Das verhindert Ankleben und hilft den Rändern beim Karamellisieren.
2
Die Süßkartoffel schälen und fein reiben. Feines Reiben ist wichtig für einen glatten, gut verbundenen Pudding, der in unter einer Stunde gleichmäßig backt.
3
In einer Schüssel die geriebene Süßkartoffel mit Kokosmilch, hellbraunem Zucker, Mehl, Rosinen, Kokosraspeln, Zimt, Muskatnuss, Vanilleextrakt und Salz vermengen. Gründlich rühren, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind; die Masse sollte locker, aber nicht wässrig wirken.
4
Die Masse in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. 38 bis 40 Minuten backen, bis der Pudding in der Mitte fest ist, die Ränder dunkler und leicht karamellisiert sind und ein in die Mitte gesteckter Spieß größtenteils sauber, aber noch leicht feucht herauskommt.
5
Den Pudding vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Diese kurze Ruhezeit hilft ihm, für saubere Stücke fester zu werden. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, wenn eine dichtere, traditionellere Textur gewünscht ist.

Nutrition per serving

494 kcal

Calories

Protein

72g

Carbs

21g

Fat

Fiber

Notes

•Für mehr Aroma die Rosinen 5 Minuten in 1 EL heißem Wasser einweichen und vor dem Unterheben abtropfen lassen.
•Wenn die geriebene Süßkartoffel sehr feucht ist, 1 bis 2 EL Flüssigkeit ausdrücken, damit der Pudding schneller fest wird.
•Ein wenig zusätzliche Kokosmilch beim Servieren darüberlöffeln ist köstlich.
•Diese anfängerfreundliche Version ist etwas vereinfacht und auf 2 Portionen skaliert, behält aber das klassische Profil aus Süßkartoffel, Kokos und warmen Gewürzen bei.

Background

Süßkartoffel-Pudding ist ein beliebtes jamaikanisches Ofendessert mit Wurzeln in der afrokaribischen Hausküche, in der lokale Knollen und Kokos zu reich gewürzten Süßspeisen verarbeitet wurden. Traditionelle Versionen sind oft größer, dichter und werden manchmal mit einem cremigen Kokosbelag gebacken, bekannt als die „hell a top, hell a bottom“-Variante.

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