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Mango-Habanero-Garnelenspieße

Name: Mango-Habanero-Garnelenspieße
Prep time: 9 min
Cook time: 6 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Karibik
Ingredients: 300 g rohe, geschälte und entdarmte Garnelen; 15 ml Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch, fein gerieben; 1 Limette Limettenabrieb; 15 ml Limettensaft; 3 g feines Salz; 1 g schwarzer Pfeffer; 150 g reife Mango, gewürfelt; 1 kleine Habanero, entkernt und fein gehackt; 15 ml Limettensaft; 5 ml Olivenöl; 10 g Honig; 10 g frischer Koriander, fein gehackt; 1 g feines Salz; 5 g frische Korianderblätter; 1 Limette Limettenspalten

Diese Spieße sind rauchig, saftig und glänzen mit einer süß-scharfen Mango-Habanero-Glasur. Limette, Knoblauch und Koriander halten die Aromen frisch und lebendig, sodass die Garnelen leicht und zugleich intensiv würzig schmecken.

15 min

2 servings

259 kcal

Karibik

Ingredients

Garnelenspieße

300 grohe, geschälte und entdarmte Garnelen
15 mlOlivenöl
2 ZehenKnoblauch, fein gerieben
1 LimetteLimettenabrieb
15 mlLimettensaft
3 gfeines Salz
1 gschwarzer Pfeffer

Mango-Habanero-Glasur

150 greife Mango, gewürfelt
1 kleineHabanero, entkernt und fein gehackt
15 mlLimettensaft
5 mlOlivenöl
10 gHonig
10 gfrischer Koriander, fein gehackt
1 gfeines Salz

Zum Fertigstellen

5 gfrische Korianderblätter
1 LimetteLimettenspalten

Instructions

1
Falls Holzspieße verwendet werden, diese in Wasser einweichen. Eine Grillpfanne, den Grill oder eine schwere Pfanne bei hoher Hitze vorheizen. Die Garnelen in einer Schüssel mit Olivenöl, geriebenem Knoblauch, Limettenabrieb, Limettensaft, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Die Garnelen auf die Spieße stecken und dabei jede Garnele eng einrollen, damit sie gleichmäßig garen und saftig bleiben.
2
Für die Glasur Mango, Habanero, Limettensaft, Olivenöl, Honig, gehackten Koriander und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Einen Teil der Mango mit einer Gabel leicht zerdrücken, damit die Mischung löffelbar wird und an den Garnelen haftet; einige kleine Stücke für die Textur belassen.
3
Die Garnelenspieße 2 Minuten auf der ersten Seite grillen, dann wenden und 1 bis 2 Minuten weitergaren, bis die Garnelen rosa, undurchsichtig und an den Rändern leicht gebräunt sind. Nicht zu lange garen; sie sollen gerade fest sein und nicht zäh oder gummiartig.
4
Die Mango-Habanero-Glasur auf die heißen Spieße streichen oder löffeln und noch 30 Sekunden garen, gerade genug, um die Glasur zu erwärmen und leicht zu karamellisieren, ohne den Zucker zu verbrennen.
5
Auf Teller anrichten, mit Korianderblättern bestreuen und sofort mit Limettenspalten zum Darüberauspressen servieren. Die zusätzliche Limette bringt die Süße und Schärfe schön zur Geltung.

Nutrition per serving

259 kcal

Calories

31g

Protein

14g

Carbs

Fat

Fiber

Notes

•Für milde Schärfe nur die Hälfte der Habanero verwenden oder vor dem Hacken alle Kerne und die weißen Innenhäute entfernen.
•Ist die Mango sehr fest, reiben oder gründlicher zerdrücken, damit sich die Glasur in der kurzen Garzeit gut verteilen lässt.
•Garnelen garen extrem schnell; die Glasur sollte fertig sein, bevor sie in die Pfanne kommen.
•Mit Kokosreis, gegrillter Ananas oder einem einfachen Gurkensalat servieren.

Background

Kombinationen aus Früchten und Chili sind in der karibischen Küche weit verbreitet, wo tropische Süße oft mit spritziger Zitrusfrische und feurigen Schoten ausbalanciert wird. Gegrillte Meeresfrüchte sind besonders auf den Küsteninseln beliebt, und dieses schnelle Spießgericht bringt diese hellen, kräftigen Aromen in ein unkompliziertes modernes Format.

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