karibischreiskidneybohnenvegankokosmilchanfängereintopfgericht

Reis und Erbsen

Name: Reis und Erbsen
Prep time: 8 min
Cook time: 17 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Karibik
Ingredients: 160 g Langkornreis; 240 g rote Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft; 200 ml Kokosmilch; 180 ml Wasser; 3 Zehen, fein gehackt Knoblauch; 4 Zweige frischer Thymian; 1 kleine, ganz Scotch-Bonnet-Chili; 2, in Scheiben geschnitten Frühlingszwiebel; 80 g, fein gehackt Zwiebel; 1/4 TL gemahlener Piment; 3/4 TL feines Salz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL neutrales Öl; 1 TL Limettensaft

Dieses Reis-und-Erbsen-Gericht ist duftend, locker und reich an Kokos, Thymian und süßem Piment. Zarte Kidneybohnen und eine ganze Scotch Bonnet verleihen ihm die klassische herzhafte Wärme, die es zugleich wohltuend und tief aromatisch macht.

30 min

2 servings

603 kcal

Karibik

Ingredients

Topf mit Reis und Erbsen

160 gLangkornreis
240 grote Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft
200 mlKokosmilch
180 mlWasser
3 Zehen, fein gehacktKnoblauch
4 Zweigefrischer Thymian
1 kleine, ganzScotch-Bonnet-Chili
2, in Scheiben geschnittenFrühlingszwiebel
80 g, fein gehacktZwiebel
1/4 TLgemahlener Piment
3/4 TLfeines Salz
1/4 TLschwarzer Pfeffer
1 TLneutrales Öl

Zum Fertigstellen

1 TLLimettensaft

Instructions

1
Den Langkornreis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt, dann gut abtropfen lassen. Zwiebel fein hacken, Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken. Die Scotch Bonnet ganz lassen, damit sie den Topf aromatisiert, ohne das Gericht zu scharf zu machen.
2
Das neutrale Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Frühlingszwiebel zugeben und 2 Minuten anschwitzen, bis sie leicht weich sind. Dann Knoblauch und gemahlenen Piment 30 Sekunden mitrösten, nur bis es duftet; der Knoblauch darf nicht braun werden.
3
Die abgetropften Kidneybohnen, Kokosmilch, Wasser, Thymian, ganze Scotch Bonnet, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. 2 Minuten sanft aufkochen lassen, damit Bohnen und Aromaten die Flüssigkeit würzen.
4
Den abgetropften Reis einrühren, wieder zum Simmern bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen und den Topf fest abdecken. 15 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben. Der Reis sollte die Flüssigkeit aufnehmen und weich werden; wirkt der Topf zu früh trocken, 1 bis 2 EL Wasser zugeben.
5
Die Hitze ausschalten und den Topf 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. Thymianzweige und Scotch Bonnet entfernen und entsorgen. Den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern, damit die Körner getrennt bleiben.
6
Den Limettensaft darüberträufeln, noch einmal auflockern und heiß servieren. Wer mehr Schärfe möchte, kann die gegarte Scotch Bonnet vor dem Entfernen leicht in den Reis drücken, aber nicht vollständig aufbrechen, außer Sie wünschen ein deutlich schärferes Gericht.

Nutrition per serving

603 kcal

Calories

15g

Protein

86g

Carbs

21g

Fat

10g

Fiber

Notes

•Mit Kidneybohnen aus der Dose ist dieses Einsteigerrezept in 30 Minuten fertig und schmeckt dennoch klassisch.
•Die Scotch Bonnet ganz zu lassen sorgt für Aroma und milde Schärfe; anstechen oder zerkleinern macht das Gericht deutlich schärfer.
•Mit gebratener Kochbanane, gedünstetem Blattgemüse oder einem einfachen Gurkensalat servieren.
•Für die beste Konsistenz den Deckel während des Kochens und Ruhens geschlossen lassen, damit der Reis richtig dämpfen kann.

Background

Reis und Erbsen ist ein beliebtes Grundgericht in der englischsprachigen Karibik, besonders in Jamaika, wo es oft sonntags und bei Familienfeiern serviert wird. Trotz des Namens wird das Gericht meist mit roten Kidneybohnen statt grünen Erbsen zubereitet und mit Kokosmilch, Kräutern und Chili für seinen typischen Geschmack geschmort.

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