Milanesa Napolitana

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Rindsschnitzel trocken tupfen und bei Bedarf zwischen Backpapier auf etwa 5 mm Dicke klopfen, damit sie schnell und gleichmäßig garen. Beide Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer und geriebenem Knoblauch würzen.

   2 Stück, je 150 g Rindsschnitzel, dünn geklopft4 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer1 Zehe, 5 g Knoblauch, fein gerieben
2. 2

   In einer flachen Schüssel die Eier glatt verquirlen. In einer zweiten flachen Schüssel Semmelbrösel und geriebenen Parmesan mischen. Jedes Schnitzel zuerst in Ei, dann in der Bröselmischung wenden und die Brösel gut andrücken; so entsteht eine Kruste, die beim Braten hält.

   2 mittelgroß Eier80 g Semmelbrösel20 g geriebener Parmesan2 Stück, je 150 g Rindsschnitzel, dünn geklopft
3. 3

   Die Tomatenpassata in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten mit der Hälfte des Oreganos erwärmen, nur bis sie leicht eingedickt ist und nicht mehr roh schmeckt. Beiseitestellen.

   120 g Tomatenpassata2 g getrockneter Oregano
4. 4

   Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die panierten Schnitzel 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie tief goldbraun und gerade eben durchgegart sind. Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit die Panade bräunt, ohne zu verbrennen. Auf ein Blech oder in eine ofenfeste Form legen.

   80 ml Sonnenblumenöl2 Stück, je 150 g Rindsschnitzel, dünn geklopft
5. 5

   Jede gebratene Milanesa mit einer dünnen Schicht der warmen Tomatensauce bestreichen, dann eine Scheibe gekochten Schinken und den Mozzarella darauflegen. Mit dem restlichen Oregano bestreuen.

   120 g Tomatenpassata2 Scheiben, 60 g gekochter Schinken120 g Mozzarella, in Scheiben oder gerieben2 g getrockneter Oregano
6. 6

   Unter den heißen Grill oder in einen sehr heißen Ofen 3 bis 4 Minuten geben, nur bis der Mozzarella vollständig geschmolzen ist und an den Rändern blubbert. Sofort servieren, solange die Kruste unten noch knusprig und der Belag heiß ist.

   120 g Mozzarella, in Scheiben oder gerieben

Ursprung & Geschichte

Milanesa Napolitana ist ein beliebtes argentinisches Gericht, inspiriert von den panierten Schnitzeltraditionen italienischer Einwanderer. Trotz des Namens gilt es als argentinische Kreation, meist Buenos Aires zugeschrieben, wo eine Milanesa mit Tomate, Schinken und Käse belegt wurde und zum Klassiker der Hausküche und der Bodegones wurde.