Sinigang na Hipon

Philippinisch Garnele⏱ 30 min⚡ Pescetarisch

Sinigang na Hipon ist eine helle, säuerliche philippinische Suppe, in der süße Garnelen in einer spritzigen Tamarindenbrühe mit weichen Tomaten, Daikon und zartem Wasserspinat garen. Das Ergebnis ist leicht, zugleich tief würzig, erfrischend und perfekt zu heißem Reis.

Nährwerte · pro Portion

331kcal

27gProtein

36gCarbs

7gFat

4gFiber

2 Portionen

Zutaten

13 Zutaten

Sinigang

Garnelen, mit Schale und entdarmt300 g

Wasser1 Liter

Zwiebel, geviertelt120 g

Tomaten, geviertelt200 g

Daikon-Rettich, geschält und in 1 cm dicke Halbmonde geschnitten150 g

Tamarindenpaste40 g

Fischsauce20 ml

lange grüne Chilischote1 Stück (10 g)

Wasserspinat, geputzt und in 8 cm lange Stücke geschnitten120 g

feines Salz2 g

gemahlener schwarzer Pfeffer1 g

Zum Servieren

gedämpfter Reis300 g

zusätzliche Fischsauce10 ml

Tipps

•Wenn frische Tamarinde erhältlich ist, etwa 60 g geschältes Tamarindenmark in der Brühe köcheln lassen, zerdrücken und abseihen – das ergibt ein traditionelleres Aroma.
•Der Daikon kann durch Rettich ersetzt oder nach Wunsch mit Okra ergänzt werden; für die anfängerfreundliche 30-Minuten-Version die Garzeit kurz halten.
•Für eine klare Brühe nach Zugabe der Garnelen nicht sprudelnd kochen.
•Bei sehr großen Garnelen eine Minute länger garen; bei kleinen nach 2 Minuten mit dem Prüfen beginnen.

Zubereitung

1
Alle Zutaten vorbereiten: Zwiebel und Tomaten vierteln, den Daikon schälen und schneiden, den Wasserspinat putzen und die Garnelen entdarmen. Die Schalen dran zu lassen gibt der Brühe mehr Geschmack.
120 g Zwiebel, geviertelt200 g Tomaten, geviertelt150 g Daikon-Rettich, geschält und in 1 cm dicke Halbmonde geschnitten120 g Wasserspinat, geputzt und in 8 cm lange Stücke geschnitten300 g Garnelen, mit Schale und entdarmt
2
Das Wasser in einem mittelgroßen Topf bei hoher Hitze aufkochen. Zwiebel, Tomaten, Daikon und Chilischote zugeben. Auf sanfte Hitze reduzieren und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis der Daikon gerade zart ist und die Tomaten im Sud leicht zerfallen.
1 Liter Wasser120 g Zwiebel, geviertelt200 g Tomaten, geviertelt150 g Daikon-Rettich, geschält und in 1 cm dicke Halbmonde geschnitten1 Stück (10 g) lange grüne Chilischote
3
Tamarindenpaste und Fischsauce einrühren, bis sie sich vollständig gelöst haben. Die Brühe sollte deutlich säuerlich und würzig schmecken. Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und nur leicht nachjustieren, da die Fischsauce bereits Salz mitbringt.
40 g Tamarindenpaste20 ml Fischsauce2 g feines Salz1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
4
Die Garnelen zugeben und 2–3 Minuten köcheln lassen, nur bis sie rosa und undurchsichtig sind. Nicht zu lange garen, sonst werden sie zäh.
300 g Garnelen, mit Schale und entdarmt
5
Den Wasserspinat zugeben und 30–60 Sekunden garen, nur bis er zusammenfällt, aber noch leuchtend grün ist. Sofort vom Herd nehmen, damit das Gemüse frisch bleibt.
120 g Wasserspinat, geputzt und in 8 cm lange Stücke geschnitten
6
Das Sinigang heiß mit gedämpftem Reis und zusätzlicher Fischsauce servieren, für alle, die es etwas salziger mögen.
300 g gedämpfter Reis10 ml zusätzliche Fischsauce

Ursprung & Geschichte

Sinigang ist eine der beliebtesten Suppen der Philippinen und zeichnet sich durch ihre klare, appetitanregende Säure statt Schärfe aus. Es gibt viele Varianten mit unterschiedlichen Proteinen; Sinigang na Hipon ist eine beliebte Küstenversion, die die Süße der Garnelen mit der Säure der Tamarinde verbindet. Das Gericht ist ein fester Bestandteil der Alltagsküche und wird besonders für seinen wohltuenden Charakter geschätzt.

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Sinigang na Hipon

Zubereitung

Alle Zutaten vorbereiten: Zwiebel und Tomaten vierteln, den Daikon schälen und schneiden, den Wasserspinat putzen und die Garnelen entdarmen. Die Schalen dran zu lassen gibt der Brühe mehr Geschmack.

120 g Zwiebel, geviertelt200 g Tomaten, geviertelt150 g Daikon-Rettich, geschält und in 1 cm dicke Halbmonde geschnitten120 g Wasserspinat, geputzt und in 8 cm lange Stücke geschnitten300 g Garnelen, mit Schale und entdarmt

Das Wasser in einem mittelgroßen Topf bei hoher Hitze aufkochen. Zwiebel, Tomaten, Daikon und Chilischote zugeben. Auf sanfte Hitze reduzieren und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis der Daikon gerade zart ist und die Tomaten im Sud leicht zerfallen.

1 Liter Wasser120 g Zwiebel, geviertelt200 g Tomaten, geviertelt150 g Daikon-Rettich, geschält und in 1 cm dicke Halbmonde geschnitten1 Stück (10 g) lange grüne Chilischote

Tamarindenpaste und Fischsauce einrühren, bis sie sich vollständig gelöst haben. Die Brühe sollte deutlich säuerlich und würzig schmecken. Salz und schwarzen Pfeffer zugeben und nur leicht nachjustieren, da die Fischsauce bereits Salz mitbringt.

40 g Tamarindenpaste20 ml Fischsauce2 g feines Salz1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Garnelen zugeben und 2–3 Minuten köcheln lassen, nur bis sie rosa und undurchsichtig sind. Nicht zu lange garen, sonst werden sie zäh.

300 g Garnelen, mit Schale und entdarmt

Den Wasserspinat zugeben und 30–60 Sekunden garen, nur bis er zusammenfällt, aber noch leuchtend grün ist. Sofort vom Herd nehmen, damit das Gemüse frisch bleibt.

120 g Wasserspinat, geputzt und in 8 cm lange Stücke geschnitten

Das Sinigang heiß mit gedämpftem Reis und zusätzlicher Fischsauce servieren, für alle, die es etwas salziger mögen.

300 g gedämpfter Reis10 ml zusätzliche Fischsauce

Ursprung & Geschichte