koreanischDessertEisraspelrote BohnenvegetarischSommerMatcha

Patbingsu

Name: Patbingsu
Prep time: 8 min
Cook time: 2 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 500 g Eisraspel; 4 g Matcha-Pulver; 120 g gesüßte rote Bohnenpaste; 80 g Mini-Reiskuchen (Tteok); 40 g Kondensmilch; 100 g Erdbeeren, entkelcht und in Scheiben geschnitten; 80 g Banane, in Scheiben geschnitten; 10 g geröstete Mandelblättchen

Patbingsu ist ein erfrischendes koreanisches Dessert aus Eisraspeln mit luftiger, schneeartiger Textur und einer Mischung aus cremigen, zähen und fruchtigen Toppings. Diese schnelle Version kombiniert erdigen Matcha, süße rote Bohnen, weiche Reiskuchen, frisches Obst und Kondensmilch zu einer farbenfrohen Schale, die leicht und dennoch sättigend ist.

10 min

2 servings

296 kcal

Korean

Ingredients

Bingsu-Basis

500 gEisraspel
4 gMatcha-Pulver

Toppings

120 ggesüßte rote Bohnenpaste
80 gMini-Reiskuchen (Tteok)
40 gKondensmilch
100 gErdbeeren, entkelcht und in Scheiben geschnitten
80 gBanane, in Scheiben geschnitten
10 ggeröstete Mandelblättchen

Instructions

1
Alle Toppings vor dem Anrichten vorbereiten: Die Erdbeeren entkelchen und schneiden, die Banane in Scheiben schneiden und die Reiskuchen, falls sie fest sind, kurz 10-15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, nur bis sie weich und zäh, nicht heiß sind. Wenn möglich die Servierschalen vorkühlen, damit das Eis langsamer schmilzt.
2
In einer kleinen Schüssel das Matcha-Pulver mit 1 Esslöffel kaltem Wasser vom angetauten Rand des Eises oder mit ein paar Tropfen Wasser zu einer glatten, klümpchenfreien Paste verrühren. So verteilt es sich gleichmäßig, ohne zu verklumpen.
3
Die Eisraspel auf 2 gekühlte Schalen verteilen und hoch auftürmen. Die Matcha-Paste über das Eis träufeln und die Oberfläche leicht mit einem Löffel vermengen, sodass ein Teil des Eises aromatisiert wird, der Berg aber luftig bleibt.
4
Jede Schale mit gesüßter roter Bohnenpaste, Mini-Reiskuchen, Erdbeeren und Banane belegen und die Zutaten so verteilen, dass jeder Löffel etwas von allem enthält. Die Bohnenpaste vorsichtig daraufsetzen, damit das Eis nicht zu stark zusammengedrückt wird.
5
Mit einem Schuss Kondensmilch und etwas gerösteten Mandelblättchen vollenden. Sofort mit langen Löffeln servieren; Bingsu schmeckt am besten gleich, solange das Eis noch leicht und schneeartig ist.

Nutrition per serving

296 kcal

Calories

Protein

56g

Carbs

Fat

Fiber

Notes

•Für eine wirklich anfängerfreundliche 10-Minuten-Version gesüßte rote Bohnenpaste aus dem Laden und fertige Mini-Tteok verwenden.
•Wenn du keine Eismaschine für Shaved Ice hast, Eiswürfel kurz in einem leistungsstarken Mixer oder Food Processor pulsieren, bis sie schneeartig sind, aber noch nicht matschig werden.
•Mango, Kiwi oder Blaubeeren können das angegebene Obst ersetzen, ohne die Methode zu ändern.
•Für einen traditionelleren Abschluss kurz vor dem Servieren noch ein paar zusätzliche kleine Tteok-Stücke obenauf geben.

Background

Patbingsu begann als einfaches koreanisches Dessert aus Eisraspeln mit gesüßten roten Bohnen, mit Wurzeln in früheren Eisleckereien in Korea. Im Laufe der Zeit entwickelte es sich zu einer beliebten Sommerspezialität, und moderne Varianten enthalten oft Obst, Kondensmilch, Eiscreme, Müsli oder Grüntee-Aromen, während das klassische rote-Bohnen-Element erhalten bleibt.

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