Tanghulu

Ingredients

Instructions

1. 1

   Die Weißdornbeeren gründlich waschen und anschließend mit einem sauberen Tuch vollständig trocknen. Eventuelle Stiele entfernen. Je 4-5 Beeren auf jeden Bambusspieß stecken. Achten Sie darauf, dass die Früchte wirklich trocken sind, sonst haftet der Sirup möglicherweise nicht richtig.

2. 2

   Ein Tablett oder einen Teller mit Backpapier oder leicht geöltem Pergament vorbereiten, damit das fertige Tanghulu ohne Ankleben abkühlen kann.

3. 3

   In einem kleinen, sauberen Topf den Kristallzucker und das Wasser verrühren. Bei mittlerer Hitze erhitzen und den Zucker ohne Rühren lösen, sobald es zu blubbern beginnt; stattdessen den Topf vorsichtig schwenken. Etwa 5-7 Minuten kochen, bis der Sirup einen hellbernsteinfarbenen Ton annimmt oder etwa 150 °C erreicht, wenn Sie ein Thermometer verwenden. Ein Tropfen in kaltem Wasser sollte sofort hart werden und brechen.

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   Zügig arbeiten, den Topf schräg halten und jede Spießreihe mit Weißdornbeeren in den heißen Sirup tauchen, dabei drehen, damit sie gleichmäßig von einer dünnen, klaren Schicht überzogen werden. Überschüssigen Sirup einen Moment abtropfen lassen.

5. 5

   Die überzogenen Spieße auf das vorbereitete, ausgelegte Blech legen. 2-3 Minuten ruhen lassen, bis die Zuckerschicht hart und glänzend ist. Sofort servieren, damit die Hülle schön knusprig bleibt.

Nutrition per serving

Notes

• •Wenn Weißdornbeeren nicht erhältlich sind, werden in Hausversionen manchmal kleine Erdbeeren, Trauben oder Kirschtomaten verwendet; traditionell wird Tanghulu jedoch mit Weißdorn gemacht.
• •Den Sirup nach dem Aufkochen nicht mehr rühren, da er sonst kristallisieren kann.
• •Vorsichtig arbeiten: heißer Zuckersirup kann schwere Verbrennungen verursachen.
• •Tanghulu schmeckt am besten am selben Tag, idealerweise innerhalb weniger Minuten nach dem Aushärten.

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