Congee mit Jahrhundert-Ei

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Jasminreis unter kaltem Wasser 2-3 Mal spülen, bis das Wasser nur noch leicht trüb ist. Gut abtropfen lassen. Den Ingwer in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln fein schneiden. Die Jahrhundert-Eier schälen und jedes Ei in 6 Spalten schneiden.

2. 2

   In einem mittelgroßen Topf den gespülten Reis, das Wasser, den geschnittenen Ingwer und das Salz vermengen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und dabei ein- bis zweimal umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden ansetzt.

3. 3

   Sobald es kocht, die Hitze auf sanftes Köcheln reduzieren. Ohne Deckel 40-45 Minuten garen und alle 8-10 Minuten umrühren, dabei den Topfboden abschaben. Die Körner sollen zerfallen und der Brei cremig und seidig wirken; falls er dicker wird als gewünscht, etwas heißes Wasser zugeben.

4. 4

   Wenn das Congee weich und löffelbar ist, die Ingwerscheiben entfernen, falls Sie eine glattere Textur bevorzugen. Die Sojasauce, das Sesamöl und den weißen Pfeffer einrühren. Abschmecken und bei Bedarf die Salzigkeit anpassen.

5. 5

   Das heiße Congee auf 2 Schalen verteilen. Mit den Spalten des Jahrhundert-Eis und den geschnittenen Frühlingszwiebeln gleichmäßig belegen. Sofort servieren, solange es noch dampfend heiß ist.

Nutrition per serving

Notes

• •Für ein glatteres, schneller garendes Congee den Reis vor dem Kochen 20 Minuten einweichen; dann die Kochzeit etwas verkürzen.
• •Congee dickt beim Stehen nach. Wenn Sie es vorbereiten, beim Aufwärmen mit etwas heißem Wasser verdünnen.
• •Ein paar dünne, für das Topping zurückbehaltene Ingwerstifte sorgen für einen frischeren, schärferen Abschluss.

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