Parippu

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

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   Die roten Linsen in mehreren Wassergängen spülen, bis das Wasser größtenteils klar bleibt. Eine Zwiebel fein hacken, die zweite dünn schneiden, die grüne Chili längs aufschlitzen und den Knoblauch schneiden, damit alles bereitsteht, bevor du mit dem Kochen beginnst.

   160 g rote Linsen80 g kleine Zwiebel, fein gehackt60 g kleine Zwiebel, dünn geschnitten1 grüne Chili, längs aufgeschlitzt2 Zehen Knoblauch, fein geschnitten
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   Die roten Linsen, das Wasser, die leichte Kokosmilch, die fein gehackte Zwiebel, die grüne Chili, Kurkuma und Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittelhoher Hitze sanft aufkochen, dann auf leises Köcheln reduzieren.

   160 g rote Linsen500 ml Wasser200 ml leichte Kokosmilch80 g kleine Zwiebel, fein gehackt1 grüne Chili, längs aufgeschlitzt1/2 TL gemahlene Kurkuma1 TL Meersalz
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   14–16 Minuten garen und gelegentlich umrühren, damit die Linsen nicht am Boden ansetzen. Falls es zu schnell eindickt, einen Schluck Wasser zugeben. Das Dhal ist fertig, wenn die Linsen sehr weich sind und beginnen, sich zu einer cremigen Konsistenz aufzulösen.

4. 4

   Während das Dhal köchelt, das Kokosöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Senfsamen zugeben und einige Sekunden aufspringen lassen. Sofort die Currybätter, den geschnittenen Knoblauch und die geschnittene Zwiebel hinzufügen. 3–4 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis die Zwiebel weich wird und die Ränder leicht goldbraun sind; der Knoblauch darf nicht verbrennen.

   1 EL Kokosöl1 TL schwarze Senfsamen10 Blätter Currybätter2 Zehen Knoblauch, fein geschnitten60 g kleine Zwiebel, dünn geschnitten
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   Das heiße Temperieren in das gekochte Dhal gießen und gut umrühren. Noch 1 Minute sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann die Hitze ausschalten und den Limettensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf Salz nachjustieren.

   1 TL Limettensaft
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   Das Parippu 2 Minuten ruhen lassen, damit es sich setzt und leicht andickt, dann heiß servieren. Es passt hervorragend zu gedämpftem Reis, Roti oder als Teil einer Reis-und-Curry-Mahlzeit.

Ursprung & Geschichte

Parippu ist eines der häufigsten und beliebtesten Gerichte der sri-lankischen Hausküche. Es wird aus roten Linsen zubereitet, die weich gekocht und mit Gewürzen und Aromaten kräftig gewürzt werden. Es steht in vielen Haushalten täglich auf dem Tisch, von einfachen Familienmahlzeiten bis zu üppigen Reis-und-Curry-Festen, und spiegelt die tiefe Tradition der Insel für Linsengerichte und Gewürztemperierung wider.