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Palak Paneer

Name: Palak Paneer
Prep time: 12 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indisch
Ingredients: 300 g Spinat, grob gehackt; 100 g Zwiebel, fein gehackt; 120 g Tomate, gehackt; 12 g Knoblauch, gehackt; 10 g Ingwer, gehackt; 5 g grüne Chili, gehackt; 15 ml neutrales Öl; 2 g Kreuzkümmelsamen; 3 g Garam Masala; 4 g gemahlener Koriander; 1 g Kurkuma; 5 g Salz; 120 ml Wasser; 200 g Paneer, in 2 cm große Würfel geschnitten; 30 ml Sahne; 1 g Kasuri Methi, zerstoßen; 5 ml Zitronensaft

Palak Paneer ist ein wohltuendes, leuchtendes Curry aus zarten Paneerwürfeln in einer glatten Spinatsauce, aromatisiert mit Knoblauch, Ingwer und warmen Gewürzen. Diese schnelle Version bewahrt frische Aromen und eine kräftige Farbe, während etwas Sahne der Sauce eine sanfte Fülle verleiht.

30 min

2 servings

412 kcal

Indisch

Ingredients

Palak-Basis

300 gSpinat, grob gehackt
100 gZwiebel, fein gehackt
120 gTomate, gehackt
12 gKnoblauch, gehackt
10 gIngwer, gehackt
5 ggrüne Chili, gehackt
15 mlneutrales Öl
2 gKreuzkümmelsamen
3 gGaram Masala
4 ggemahlener Koriander
1 gKurkuma
5 gSalz
120 mlWasser

Paneer und Finish

200 gPaneer, in 2 cm große Würfel geschnitten
30 mlSahne
1 gKasuri Methi, zerstoßen
5 mlZitronensaft

Instructions

1
Alles vorbereiten, bevor Sie beginnen: Spinat, Zwiebel, Tomate, Knoblauch, Ingwer und grüne Chili hacken; den Paneer in Würfel schneiden. Dieses Gericht geht schnell, daher verhindert eine gute Vorbereitung, dass das Masala zu weit gart.
2
Das Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen zugeben und 10-15 Sekunden brutzeln lassen, bis sie duften. Die Zwiebel hinzufügen und 4-5 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist, aber nicht stark gebräunt.
3
Knoblauch, Ingwer und grüne Chili zugeben. 30-45 Sekunden anschwitzen, bis es aromatisch duftet. Tomate, gemahlenen Koriander, Kurkuma und die Hälfte des Salzes einrühren. 3-4 Minuten kochen und die Tomate mit dem Löffel zerdrücken, bis sie weich wird und sich am Rand das Öl leicht absetzt.
4
Spinat und Wasser zugeben. Abdecken und 2 Minuten garen, nur bis der Spinat vollständig zusammenfällt und tiefgrün wird. Nicht zu lange garen, sonst verliert die Farbe an Leuchtkraft. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder vorsichtig im Mixer zu einer glatten Sauce pürieren.
5
Die Spinatsauce bei niedriger Hitze zurück in die Pfanne geben. Garam Masala, zerstoßenes Kasuri Methi und das restliche Salz nach Geschmack einrühren. Die Paneerwürfel zugeben und 3-4 Minuten sanft köcheln lassen, damit der Paneer durchwärmt, ohne zäh zu werden.
6
Sahne und Zitronensaft einrühren und noch 30 Sekunden garen. Das fertige Palak Paneer sollte samtig sein, den Löffel gut überziehen und leuchtend grün bleiben. Heiß servieren.

Nutrition per serving

412 kcal

Calories

19g

Protein

15g

Carbs

32g

Fat

Fiber

Notes

•Für eine noch glattere, restaurantähnliche Textur die Spinatsauce vor dem Zugeben des Paneers sehr gründlich pürieren.
•Wenn der Paneer aus dem Kühlschrank fest ist, die Würfel 5 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann abtropfen lassen; so bleiben sie weich.
•Mit Roti, Naan oder Jeera Rice servieren.
•Die Schärfe nach Geschmack anpassen; für eine anfängerfreundliche Version die grüne Chili reduzieren oder weglassen.

Background

Palak Paneer ist ein beliebtes nordindisches Curry, bei dem Spinatpüree mit Paneer kombiniert wird, dem frischen Käse, der in der indischen vegetarischen Küche weit verbreitet ist. Es entstand vermutlich aus der punjabischen Hausmannskost, in der milchreiche Gerichte und saisonales Grün eine zentrale Rolle spielen.

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