Cacık
Cacık ist kühl, cremig und frisch, mit Gurke, Knoblauch, Dill und Minze. Diese schnelle Version ist dick genug zum Löffeln, bleibt aber leicht und erfrischend; ein fruchtiges Olivenöl-Finish macht sie perfekt für warme Tage oder als Teil einer einfachen Meze-Mahlzeit.
Ingredients
Joghurtmischung
- 300 gnaturbelassener griechischer Vollfettjoghurt
- 150 gGurke
- 1 kleine Zehe (3 g)Knoblauch
- 1 TLgetrocknete Minze
- 1 EL, fein gehackt (4 g)frischer Dill
- 1 EL (15 ml)natives Olivenöl extra
- 30 mlkaltes Wasser
- 1/4 TLfeines Salz
- 1/8 TLschwarzer Pfeffer
Zum Garnieren
- 1 TL (5 ml)natives Olivenöl extra
- 1/4 TLgetrocknete Minze
- 1 TL, fein gehackt (1 g)frischer Dill
Instructions
- 1
Die Gurke nach Belieben streifig schälen, dann auf der groben Seite einer Reibe raspeln. Überschüssige Flüssigkeit mit sauberen Händen ausdrücken, damit der Cacık schön dick bleibt und nicht wässrig wird. Den Knoblauch fein reiben oder zerdrücken und den Dill fein hacken.
- 2
In einer Schüssel den Joghurt mit dem kalten Wasser glatt und cremig verrühren. Salz, schwarzen Pfeffer, getrocknete Minze, gehackten Dill, Knoblauch und 1 EL Olivenöl unterrühren.
- 3
Die geraspelte Gurke unterheben. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz zugeben. Die Konsistenz sollte löffelbar, aber noch locker sein; nur wenn Sie es dünnflüssiger und traditioneller mögen, ein bis zwei Teelöffel kaltes Wasser ergänzen.
- 4
In eine Servierschüssel füllen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit der übrigen getrockneten Minze und dem Dill bestreuen. Sofort servieren, möglichst gut gekühlt, mit warmem Brot, gegrilltem Gemüse oder als Teil einer Meze-Auswahl.
Nutrition per serving
Notes
- •Für ein traditionelleres, dünnflüssigeres Cacık die Menge an kaltem Wasser auf 50-60 ml erhöhen.
- •Persische oder türkische Gurken eignen sich besonders gut, da sie weniger Kerne haben und schön knackig sind.
- •Wenn Sie statt griechischem Joghurt normalen Naturjoghurt verwenden, diesen kurz abtropfen lassen oder die zugegebene Wassermenge reduzieren.
- •Ein kurzes Kühlen von 10-15 Minuten verbessert das Aroma, aber das Gericht schmeckt auch sofort hervorragend.
Background
Cacık ist ein klassisches türkisches Joghurtgericht mit Gurke, Kräutern und Knoblauch, das häufig als Teil einer Meze-Tafel oder zu Gegrilltem serviert wird. Es ist mit anderen Joghurt-Gurken-Gerichten im östlichen Mittelmeerraum und im Nahen Osten verwandt, wird in der Türkei jedoch besonders für seinen frischen, kräuterigen Charakter geschätzt und kann dick als Dip oder verdünnt als kalte Suppe serviert werden.
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