turkishsouplentilveganbeginnerweeknightstovetop

Mercimek Çorbası

Name: Mercimek Çorbası
Prep time: 8 min
Cook time: 22 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 20 ml Olivenöl; 120 g Zwiebel, fein gehackt; 80 g Karotte, geschält und fein gehackt; 140 g rote Linsen, gut gespült; 4 g gemahlener Kreuzkümmel; 2 g edelsüßes Paprikapulver; 900 ml Wasser; 6 g feines Salz; 1 g schwarzer Pfeffer; 2 g getrocknete Minze; 1 mittelgroße Zitrone; 5 ml zusätzliches Olivenöl

Diese klassische Linsensuppe ist samtig, mild und wunderbar wohltuend, mit der natürlichen Süße von Zwiebel und Karotte als Gegengewicht zu erdigen roten Linsen. Kreuzkümmel bringt Wärme, getrocknete Minze eine aromatische Frische, und ein Spritzer Zitrone macht die ganze Schale lebendig und hell.

30 min

2 servings

343 kcal

Türkisch

Ingredients

Çorba-Basis

20 mlOlivenöl
120 gZwiebel, fein gehackt
80 gKarotte, geschält und fein gehackt
140 grote Linsen, gut gespült
4 ggemahlener Kreuzkümmel
2 gedelsüßes Paprikapulver
900 mlWasser
6 gfeines Salz
1 gschwarzer Pfeffer

Zum Fertigstellen

2 ggetrocknete Minze
1 mittelgroßeZitrone
5 mlzusätzliches Olivenöl

Instructions

1
Die Zutaten vorbereiten: die Zwiebel fein hacken, die Karotte schälen und fein hacken, die roten Linsen unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar bleibt, und die Zitrone in Spalten schneiden. Fein gehacktes Gemüse gart schneller und hilft dabei, die Suppe in der vorgegebenen Zeit samtig zu pürieren.
2
Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Karotte hinzufügen und 4-5 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis alles weich, aber nicht gebräunt ist. Helle Gemüse sorgen für die klassische leuchtende Farbe und den süßlich-reinen Geschmack der Suppe.
3
Die roten Linsen, den gemahlenen Kreuzkümmel und das edelsüße Paprikapulver hinzufügen. Etwa 30 Sekunden rühren, nur bis es duftet; die Gewürze dürfen nicht anbrennen, sonst schmecken sie bitter.
4
Das Wasser angießen, dann Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und bei Bedarf den Schaum abschöpfen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen. 15 Minuten garen und ein- bis zweimal umrühren, bis Linsen und Karotten vollständig weich sind und anfangen zu zerfallen.
5
Die Suppe mit einem Stabmixer vollständig glatt pürieren oder vorsichtig portionsweise mixen. Falls sie zu dick erscheint, einen kleinen Schluck heißes Wasser zugeben; die fertige Konsistenz soll samtig und gut löffelbar sein, nicht breiig.
6
Die Suppe 1 Minute bei niedriger Hitze zurück auf den Herd stellen. Die getrocknete Minze und das zusätzliche Olivenöl einrühren. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz zugeben. Die Minze erst am Ende einrühren, damit ihr Aroma frisch und klar bleibt.
7
In vorgewärmte Schalen schöpfen und sofort mit Zitronenspalten servieren, die man darüber auspresst. Die Zitrone ist unverzichtbar: Etwas Säure hebt die erdigen Linsen hervor und gibt der Suppe ihren typischen Abschluss.

Nutrition per serving

343 kcal

Calories

14g

Protein

39g

Carbs

14g

Fat

12g

Fiber

Notes

•Für eine noch traditionellere, restaurantähnliche Konsistenz die pürierte Suppe optional durch ein feines Sieb streichen.
•Wenn die Suppe beim Stehen eindickt, mit etwas heißem Wasser verdünnen und sanft wieder erhitzen.
•Mit warmem Brot, Pul Biber oder einem Schuss Olivenöl servieren.
•Rote Linsen garen schnell, daher ist dies eine ideale Suppe für Anfänger und ein perfektes Abendessen unter der Woche.

Background

Mercimek Çorbası ist eine der bekanntesten Suppen der türkischen Hausmannskost und der Lokanta-Küche, geschätzt dafür, günstig, nahrhaft und schnell zuzubereiten zu sein. Die Varianten unterscheiden sich je nach Region und Haushalt, doch rote Linsen, Zwiebel und eine milde Würzung bilden den Kern des Gerichts. Häufig wird sie mit Zitrone und getrockneter Minze serviert, besonders als wohltuende Vorspeise oder leichte Mahlzeit im Alltag.

Love this recipe?

Get personalised AI-curated recipes, meal plans and smart shopping lists — free.

Download Gourmate – Free