Mercimek Çorbası

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Zutaten vorbereiten: die Zwiebel fein hacken, die Karotte schälen und fein hacken, die roten Linsen unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar bleibt, und die Zitrone in Spalten schneiden. Fein gehacktes Gemüse gart schneller und hilft dabei, die Suppe in der vorgegebenen Zeit samtig zu pürieren.

   120 g Zwiebel, fein gehackt80 g Karotte, geschält und fein gehackt140 g rote Linsen, gut gespült1 mittelgroße Zitrone
2. 2

   Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Karotte hinzufügen und 4-5 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis alles weich, aber nicht gebräunt ist. Helle Gemüse sorgen für die klassische leuchtende Farbe und den süßlich-reinen Geschmack der Suppe.

   20 ml Olivenöl120 g Zwiebel, fein gehackt80 g Karotte, geschält und fein gehackt
3. 3

   Die roten Linsen, den gemahlenen Kreuzkümmel und das edelsüße Paprikapulver hinzufügen. Etwa 30 Sekunden rühren, nur bis es duftet; die Gewürze dürfen nicht anbrennen, sonst schmecken sie bitter.

   140 g rote Linsen, gut gespült4 g gemahlener Kreuzkümmel2 g edelsüßes Paprikapulver
4. 4

   Das Wasser angießen, dann Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und bei Bedarf den Schaum abschöpfen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen. 15 Minuten garen und ein- bis zweimal umrühren, bis Linsen und Karotten vollständig weich sind und anfangen zu zerfallen.

   900 ml Wasser6 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer
5. 5

   Die Suppe mit einem Stabmixer vollständig glatt pürieren oder vorsichtig portionsweise mixen. Falls sie zu dick erscheint, einen kleinen Schluck heißes Wasser zugeben; die fertige Konsistenz soll samtig und gut löffelbar sein, nicht breiig.

6. 6

   Die Suppe 1 Minute bei niedriger Hitze zurück auf den Herd stellen. Die getrocknete Minze und das zusätzliche Olivenöl einrühren. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz zugeben. Die Minze erst am Ende einrühren, damit ihr Aroma frisch und klar bleibt.

   2 g getrocknete Minze5 ml zusätzliches Olivenöl
7. 7

   In vorgewärmte Schalen schöpfen und sofort mit Zitronenspalten servieren, die man darüber auspresst. Die Zitrone ist unverzichtbar: Etwas Säure hebt die erdigen Linsen hervor und gibt der Suppe ihren typischen Abschluss.

   1 mittelgroße Zitrone

Ursprung & Geschichte

Mercimek Çorbası ist eine der bekanntesten Suppen der türkischen Hausmannskost und der Lokanta-Küche, geschätzt dafür, günstig, nahrhaft und schnell zuzubereiten zu sein. Die Varianten unterscheiden sich je nach Region und Haushalt, doch rote Linsen, Zwiebel und eine milde Würzung bilden den Kern des Gerichts. Häufig wird sie mit Zitrone und getrockneter Minze serviert, besonders als wohltuende Vorspeise oder leichte Mahlzeit im Alltag.