Pan con Tomate
Pan con Tomate ist knuspriges, warmes Brot, das mit süßer reifer Tomate und einem Hauch Knoblauch eingerieben und dann mit fruchtigem Olivenöl und Meersalz vollendet wird. Es schmeckt frisch, duftet herrlich und ist wunderbar schlicht, mit saftigem Tomatensaft, der in die geröstete Krume zieht, während die Ränder knusprig bleiben.
Ingredients
Für das Pan con Tomate
- 4 Scheiben (ca. 160 g)rustikales Brot, 1,5–2 cm dick geschnitten
- 2 mittelgroße (ca. 240 g)reife Tomate
- 1Knoblauchzehe, geschält
- 20 mlnatives Olivenöl extra
- 2 gFleur de Sel
Instructions
- 1
Das Brot toasten, bis die Außenseite knusprig und leicht goldbraun ist, das Innere aber noch etwas nachgibt, etwa 2–3 Minuten pro Seite in einer heißen Pfanne, unter dem Grill oder im Toaster. Eine leicht raue, gut geröstete Oberfläche hilft der Tomate, besser einzuziehen.
- 2
Die Tomaten quer halbieren. Während das Brot noch heiß ist, jede Scheibe leicht mit der geschälten Knoblauchzehe einreiben; mit sanfter Hand arbeiten, damit der Knoblauch das Brot nur dezent parfümiert.
- 3
Die Schnittfläche der Tomatenhälften über jede Scheibe reiben und dabei fest drücken, damit Fruchtfleisch, Saft und etwas Tomatenfleisch die Oberfläche bedecken. Die Schalen größtenteils abwerfen, sobald man sie nicht mehr gut greifen kann. Das Brot sollte saftig, aber nicht matschig aussehen.
- 4
Jede Scheibe mit nativem Olivenöl extra beträufeln und mit Fleur de Sel abschließen. Sofort servieren, solange der Toast an den Rändern noch knusprig ist.
Nutrition per serving
Notes
- •Sehr reife, saftige Tomaten verwenden; das Gericht lebt mehr von ihrem Geschmack als von jeder anderen Zutat.
- •Ein rustikales Landbrot oder ein Ciabatta-ähnliches Brot mit lockerer Krume eignet sich am besten, weil es die Tomate aufnimmt, ohne zusammenzufallen.
- •Als Frühstück oder Tapas serviert, kann man am Tisch noch ein paar Salzflocken und kurz vor dem Essen einen letzten Faden Olivenöl hinzufügen.
Background
Pan con Tomate, auf Katalanisch pa amb tomàquet, ist eine klassische Brotzubereitung aus Katalonien, die sich in ganz Spanien verbreitet hat. Ursprünglich wurde damit altbackenes Brot wiederbelebt; reife Tomaten, Olivenöl, Knoblauch und Salz machen daraus etwas Einfaches, aber sehr Aromatisches.
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