Pan con Tomate

Pan con Tomate ist knuspriges, warmes Brot, das mit süßer reifer Tomate und einem Hauch Knoblauch eingerieben und dann mit fruchtigem Olivenöl und Meersalz vollendet wird. Es schmeckt frisch, duftet herrlich und ist wunderbar schlicht, mit saftigem Tomatensaft, der in die geröstete Krume zieht, während die Ränder knusprig bleiben.

Nährwerte · pro Portion

387kcal

8.5gProtein

40.7gCarbs

21.2gFat

4.4gFiber

2 Portionen

Zutaten

5 Zutaten

Für das Pan con Tomate

rustikales Brot, 1,5–2 cm dick geschnitten4 Scheiben (ca. 160 g)

reife Tomate2 mittelgroße (ca. 240 g)

Knoblauchzehe, geschält1

natives Olivenöl extra20 ml

Fleur de Sel2 g

Tipps

•Sehr reife, saftige Tomaten verwenden; das Gericht lebt mehr von ihrem Geschmack als von jeder anderen Zutat.
•Ein rustikales Landbrot oder ein Ciabatta-ähnliches Brot mit lockerer Krume eignet sich am besten, weil es die Tomate aufnimmt, ohne zusammenzufallen.
•Als Frühstück oder Tapas serviert, kann man am Tisch noch ein paar Salzflocken und kurz vor dem Essen einen letzten Faden Olivenöl hinzufügen.

Zubereitung

1
Das Brot toasten, bis die Außenseite knusprig und leicht goldbraun ist, das Innere aber noch etwas nachgibt, etwa 2–3 Minuten pro Seite in einer heißen Pfanne, unter dem Grill oder im Toaster. Eine leicht raue, gut geröstete Oberfläche hilft der Tomate, besser einzuziehen.
4 Scheiben (ca. 160 g) rustikales Brot, 1,5–2 cm dick geschnitten
2
Die Tomaten quer halbieren. Während das Brot noch heiß ist, jede Scheibe leicht mit der geschälten Knoblauchzehe einreiben; mit sanfter Hand arbeiten, damit der Knoblauch das Brot nur dezent parfümiert.
2 mittelgroße (ca. 240 g) reife Tomate1 Knoblauchzehe, geschält4 Scheiben (ca. 160 g) rustikales Brot, 1,5–2 cm dick geschnitten
3
Die Schnittfläche der Tomatenhälften über jede Scheibe reiben und dabei fest drücken, damit Fruchtfleisch, Saft und etwas Tomatenfleisch die Oberfläche bedecken. Die Schalen größtenteils abwerfen, sobald man sie nicht mehr gut greifen kann. Das Brot sollte saftig, aber nicht matschig aussehen.
2 mittelgroße (ca. 240 g) reife Tomate4 Scheiben (ca. 160 g) rustikales Brot, 1,5–2 cm dick geschnitten
4
Jede Scheibe mit nativem Olivenöl extra beträufeln und mit Fleur de Sel abschließen. Sofort servieren, solange der Toast an den Rändern noch knusprig ist.
20 ml natives Olivenöl extra2 g Fleur de Sel4 Scheiben (ca. 160 g) rustikales Brot, 1,5–2 cm dick geschnitten

Ursprung & Geschichte

Pan con Tomate, auf Katalanisch pa amb tomàquet, ist eine klassische Brotzubereitung aus Katalonien, die sich in ganz Spanien verbreitet hat. Ursprünglich wurde damit altbackenes Brot wiederbelebt; reife Tomaten, Olivenöl, Knoblauch und Salz machen daraus etwas Einfaches, aber sehr Aromatisches.

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Pan con Tomate

Zubereitung

Das Brot toasten, bis die Außenseite knusprig und leicht goldbraun ist, das Innere aber noch etwas nachgibt, etwa 2–3 Minuten pro Seite in einer heißen Pfanne, unter dem Grill oder im Toaster. Eine leicht raue, gut geröstete Oberfläche hilft der Tomate, besser einzuziehen.

4 Scheiben (ca. 160 g) rustikales Brot, 1,5–2 cm dick geschnitten

Die Tomaten quer halbieren. Während das Brot noch heiß ist, jede Scheibe leicht mit der geschälten Knoblauchzehe einreiben; mit sanfter Hand arbeiten, damit der Knoblauch das Brot nur dezent parfümiert.

2 mittelgroße (ca. 240 g) reife Tomate1 Knoblauchzehe, geschält4 Scheiben (ca. 160 g) rustikales Brot, 1,5–2 cm dick geschnitten

Die Schnittfläche der Tomatenhälften über jede Scheibe reiben und dabei fest drücken, damit Fruchtfleisch, Saft und etwas Tomatenfleisch die Oberfläche bedecken. Die Schalen größtenteils abwerfen, sobald man sie nicht mehr gut greifen kann. Das Brot sollte saftig, aber nicht matschig aussehen.

2 mittelgroße (ca. 240 g) reife Tomate4 Scheiben (ca. 160 g) rustikales Brot, 1,5–2 cm dick geschnitten

Jede Scheibe mit nativem Olivenöl extra beträufeln und mit Fleur de Sel abschließen. Sofort servieren, solange der Toast an den Rändern noch knusprig ist.

20 ml natives Olivenöl extra2 g Fleur de Sel4 Scheiben (ca. 160 g) rustikales Brot, 1,5–2 cm dick geschnitten