Diese Frittata ist zart, herzhaft und voller süßer geschmorter Zwiebeln, feiner Zucchini, duftendem Basilikum und nussigem Parmesan. Sie wird nur so lange gegart, bis sie gerade eben gestockt ist, und ist leicht und dennoch sättigend – perfekt für ein schnelles Low-Carb-Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen.