Zarte Artischocken werden langsam mit Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Thymian und Weißwein geschmort, bis sie seidig und intensiv aromatisch sind. Das Ergebnis ist ein leichtes, zugleich geschmacklich reiches provenzalisches Gericht mit einer feinen Brühe, die sich perfekt über jede Portion löffeln lässt.