Dieser einfache Salat ist frisch, pfeffrig und trotz seiner kurzen Zutatenliste ausgesprochen befriedigend. Knackiger Rucola, nussiger Parmigiano, warme geröstete Pinienkerne und ein scharfes Zitronen-Olivenöl-Dressing ergeben einen klaren, eleganten Teller, der als Vorspeise oder leichte kohlenhydratarme Beilage funktioniert.