Umngqusho ist ein wohltuender Topf aus zartem gestampftem Mais und cremigen Bohnen, die zusammen gekocht werden, bis sie herzhaft und sättigend sind. Diese Version wird mit Zwiebel, Chili und Zitrone aufgefrischt und zum Schluss mit veganer Butter verfeinert, was für eine reichhaltige, seidige Textur sorgt.