Diese apulische Pasta ist schlicht, kräftig und wunderbar herzhaft: kleine ohrförmige Orecchiette nehmen eine seidige Sauce aus Olivenöl, Sardellen, Knoblauch und Chili auf, während zarter Stängelkohl eine angenehme Bitternote beisteuert. Mit scharfem Pecorino vollendet ist es ein schnelles, sättigendes Gericht, das weit mehr schmeckt als die Summe seiner einfachen Zutaten.