Dieses Gericht verbindet karamellisierte, süße Jakobsmuscheln mit einem samtigen Risotto, das mit Butter, Parmesan und Weißwein verfeinert wird. Zitrone und Petersilie schneiden durch die Reichhaltigkeit und verleihen dem fertigen Teller eine frische, elegante Balance, die einem besonderen Abendessen würdig ist.