Saltimbocca alla Romana ist ein schnelles, elegantes Gericht aus zartem Kalb, salzigem Prosciutto und aromatischem Salbei, das in einer glänzenden Weißwein-Butter-Sauce vollendet wird. Das Ergebnis ist herzhaft, duftend und reichhaltig, ohne schwer zu sein, mit schön gebräunten Rändern und einer hellen Pfannensauce.

Gomen ist ein tief würziges, sanft gewürztes Gericht aus zartem Mangold, der mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma geschmort wird. Das fertige Gemüse ist seidig, duftend und mit einem Hauch Zitrone aufgefrischt – zugleich wohlig und frisch.