Diese leichtere Bouillabaisse bewahrt die Seele des provenzalischen Klassikers: eine nach Safran duftende Brühe, süßer Fenchel, Tomate und eine großzügige Mischung aus Meeresfrüchten. Die leichte Rouille bringt rauchige Schärfe und Tiefe, ohne das Gericht schwer zu machen, sodass der Eintopf hell, klar und intensiv herzhaft bleibt.

Goldene, blättrige und ein wenig dramatisch auf die beste Weise, ist diese Fisch-Bastilla das Abendessen, das besonders aussieht, ohne an einem Wochentag unerreichbar zu sein. Knuspriger Filoteig umhüllt mit Safran gewürzten Fisch, frischen Kräutern und einer weich gebundenen Füllung, mit einer zarten Mandel-Schicht, die den charakteristischen marokkanischen süß-salzigen Kontrast bringt.